香煎三文鱼尾配柠檬黄油汁。鱼尾解冻后擦干表面水分，两面均匀撒盐和黑胡椒。平底锅烧热油，鱼皮朝下放入，中火煎至鱼皮金黄焦脆（约4分钟），翻面再煎2分钟。出锅前转小火，放入一小块黄油和几片柠檬，黄油融化后淋在鱼肉上。鱼尾肉煎后外层干香，内里仍然紧实有嚼劲，比腹肉更耐吃，搭配焦脆的鱼皮，很适合做工作日的一人食主菜。
三文鱼尾炖豆腐味噌汤。鱼尾切块，用开水快速烫一下去腥。锅中加水烧开，放入鱼块、姜片和切好的嫩豆腐，煮5分钟后加入两大勺味噌酱，用筷子搅散融化，撒入海带丝和葱花。鱼尾的鲜味在炖煮中充分释放到汤里，肉质虽然变散但不柴，豆腐吸饱了鱼鲜，整锅汤浓淡适中，配一碗米饭就是舒服的一餐。
照烧三文鱼尾盖饭。鱼尾切成厚片，用酱油、味淋、清酒和少许糖调成照烧汁，将鱼片放入腌15分钟。热锅少油，鱼片入锅煎至两面微焦，倒入剩余腌汁，中小火收浓酱汁，让每块鱼肉裹上亮红色酱层。连酱汁带肉铺在热米饭上，撒白芝麻和切细的海苔丝。鱼尾肉纤维粗，正好挂住浓厚的照烧酱，入口咸甜交织，很下饭。
三文鱼尾杂蔬烤盘。鱼尾切成大块，与切块的土豆、胡萝卜、洋葱、小番茄一同放在烤盘上，淋橄榄油、撒蒜末、迷迭香、盐和黑胡椒，拌匀后铺平。送入预热200度的烤箱，烤20到25分钟，中途翻动一次。鱼肉渗出的油脂和汁水浸润底下的蔬菜，土豆绵软、番茄爆汁，鱼尾肉表面微焦内部湿润，一烤盘解决了肉和配菜，清洗也省事。
三文鱼尾土豆饼。鱼尾蒸熟后拆肉去骨，与煮熟的土豆泥、切碎的洋葱、少量面粉和鸡蛋混合成团，捏成小圆饼，两面煎到金黄。鱼尾肉在这种混合做法里完全不显干，反而增添了土豆饼的鲜味层次，可以蘸酸奶或甜辣酱吃，也适合当便当菜，凉了也不腥。
处理冻三文鱼尾的两个关键：解冻后务必用厨房纸吸干表面水分，否则煎或烤时容易出水，鱼肉变得松垮；腌渍或炖煮前用少许料酒或姜片抓匀腌制10分钟，能有效去除冷冻带来的轻微腥气。价格便宜不代表品质将就，用对了烹饪方法，这块鱼尾照样能端出好几道像样的菜。如果一次买得较多，可以分割成小块冷冻，每次取一份解冻，方便又节省。