红米浸泡时间与水量。红米种皮相对较薄，浸泡时间比黑米短。用常温冷水（约20至25℃）浸泡，建议时间为2至3小时。浸泡至米粒表面颜色变浅、用手指能轻轻掐断米粒即可。煮饭时，红米与水的比例按1:1.5至1:1.6（即1杯米配1.5至1.6杯水）。如果使用电饭煲的“糙米”或“杂粮”功能，水量可略减至1:1.4。
黑米浸泡时间与水量。黑米种皮更厚、质地更硬，需要更长时间浸泡。常温冷水浸泡建议时间为4至6小时，如果时间充裕，浸泡过夜（8至10小时）效果更佳。泡好的黑米体积会明显膨胀，水色变为深紫褐色（这是花青素溶解，属正常现象）。煮饭时，黑米与水的比例按1:1.6至1:1.8，因为黑米吸水率高于红米。若与白米混合煮，可适当减少水量至1:1.5。
水温对浸泡时间的影响。如果用温水（约40至50℃，手触微热但不烫）浸泡，红米可缩短至1至1.5小时，黑米缩短至2至3小时。但温水浸泡会导致部分水溶性色素和维生素流失较多，且米粒表面容易发粘，所以除非赶时间，建议优先使用冷水浸泡。热水（60℃以上）会使外层淀粉过早糊化，反而阻碍水分进入内部，不建议采用。
煮饭模式与加盐小技巧。浸泡完成后，将泡米水倒掉（或留作浇花），换入新的煮饭水。电饭煲建议选择“糙米”“杂粮”或“精煮”模式，普通“快速煮”模式容易导致硬心。如果电饭煲没有专门模式，可以在煮饭前往锅中加入一小勺食用油（约5毫升）和几滴白醋，油脂能使饭粒更油润，醋能帮助软化种皮，且煮好后不会有酸味。焖饭阶段（电饭煲跳闸后）保持盖子关闭，再焖10至15分钟，利用余温让水分进一步均匀渗透，这一步对口感影响明显。
红米与黑米混合煮的时间对照。如果红米和黑米按1:1混合煮饭，建议按黑米的标准处理：浸泡时间取4至5小时，水量按1:1.7，煮饭模式选择“杂粮”。因为黑米的硬度决定整体成熟度，以它为准能保证两种米同时煮透。若混合比例中红米占多数（如红米:黑米=3:1），浸泡时间可缩短至3至4小时，水量调整为1:1.6。
提前备餐与保存建议。泡好的米如果当天来不及煮，可以沥干水分后密封放入冰箱冷藏，可保存1至2天，但口感会略有下降，建议尽快烹饪。煮好的红米饭或黑米饭若一次吃不完，趁热分装密封，冷藏可存2天，冷冻可存1个月。复热时撒少量水，微波炉加热或上锅蒸，能恢复接近刚煮好的软度。注意红米和黑米煮出的饭色泽较深，属于天然色素，不影响食用安全。