食醋的酿造在我国具有悠久的历史。许多学者认为我国酿醋的历史应当与酿酒同源。公元前1058年的《周礼》中就有关于醋的文字记载，距今已有3000多年历史。镇江香醋是我国有名的食醋之一，恒冠镇江香醋，色浓而味鲜，让美味走进每户餐桌！
名闻遐迩的镇江有“三怪”，镇江香醋为其一。尝一口酸而味鲜，香而微甜，存放愈久味道愈醇，而且不会变质，味美、营养、……这就是民谣中的“香醋摆不坏”的由来。
镇江的香醋，以糯米为原料。镇江地区的土地适于栽培糯稻，产出的糯米香糯黏滑，营养丰富。制醋时，选用当地上好的糯米。
首先、为浸渍蒸淋，旨在降低糯米黏度，使米粒之间通风透气，有利于微生物繁殖；
第二步，拌曲糖化，发酵制醅，利用酒曲中的根霉菌和酵母菌，使糯米中的淀粉糖化，再发酵为酒精；
第三步，是决定香醋质量的关键所在，即使用醋酸进行发酵：这一步骤往往长达20天，在水泥池中进行固体分层发酵，前期接种培菌，中期产酸发酵，后期密封酯化；
第四步，将酿好的香醋、灌坛、密封，确保可以长期贮存不变质。
如此酿造出的镇江香醋，有一道特殊的香气，且存放时间越久，口味越发香醇。
镇江市恒冠醋业有限公司是生产镇江香醋的厂家，采用长江中下游地区的优质糯米和镇江香醋陈醋的百年传统工艺，固态分层发酵，并加以科学配方，进行科学管理，精心酿造生产，其品质酸而不涩，色浓而味鲜，愈存愈香，产品畅销各地。
★精选原料
精选原料，严格的原材料筛选，从源头保障产品的营养和！
★传统工艺
采用传统工艺酿造，固态发酵，酿造食醋，给您的生活带去更多鲜美滋味！
★味道鲜美
味道鲜美，口感醇厚，让美味走进每户餐桌！
★老少皆宜
口感醇厚，营养丰富，老人儿童都可以享用！
镇江市恒冠醋业有限公司注重产品质量和企业形象，狠抓管理不放松，在历次检查和抽查中，都全部合格而通过，镇江市恒冠醋业有限公司恒冠、恒纯2个品牌的镇江香醋受原产地域产品的保护，为了更好地拓展市场，镇江市恒冠醋业有限公司不断增加资金投入更新生产设备，扩大规模增加科技含量，提升品牌价值。
镇江市恒冠醋业有限公司的理念是：质量为本，诚信立业，大力培育品牌，优化产品结构，不断扩大市场占有率，以优异的售后服务质量提高市场竞争力，强化销售队伍建设，健全信息反馈网络，使我们的每个产品都让用户满意，与广大经销商共同走向辉煌！