南方人可能只会做鱼，做出的鱼也是非常美味。豆豉鲤鱼就来自长江地带的做法，做法比较独特，味道真的是特色。虽然主要依靠豆瓣酱来提升味道，但是这道美食利用的很好，闻不到这个味道，吃起来却很香。川妞红油豆瓣（浓缩细酱），营养丰富，可使菜品呈现出更加鲜美的滋味！
豆豉鲤鱼的做法
准备食材：
鲤鱼、豆瓣酱、葱花、生姜、大蒜、豆豉、花椒粒、淀粉、盐、白糖、料酒、鸡精、花椒粉
制作过程：
1、把鱼的身上抹一些醋，这样清洗的更干净。然后放在盆中加入一些盐、料酒和白糖、鸡精腌制上一个小时就可以了。往锅中倒入适量的油，等油热了之后用中火来煎制鲤鱼，两面变成金黄色的就可以了。
2、煎好之后重新拿出一个锅，往里面倒入适量的清水。把鱼放在蒸格上盖上盖子用大火蒸上二十分钟。如果鱼很大的话时间应该长一些，以免鱼头没有熟。
3、大家可以节省一些时间，利用蒸鱼的这个空隙来准备一些材料。把小葱全部都切成葱花，姜和蒜都剁碎，淀粉准备的少一些。
4、把准备好的豆瓣酱、豆豉和花椒粒拿出来，先倒出来做准备，以免拿的时候不好拿。取出适量的淀粉加入适量的清水，调制成汁。淀粉不用太多，目的就是煮的时候汤可以浓一些。
5、拿出一个锅，往锅中加入适量的油。倒入准备的豆瓣酱、姜、蒜、豆豉、花椒粒，用小火炒出香味就可以了，油不能太少，平时炒菜的两倍。撒上一些鸡精、花椒粉、葱花搅拌。
6、后把鱼放在盘子里，把汤汁到再遇的身上就可以了。
做汤汁的时候没有限制，青椒和红椒，洋葱和香菜都可以放。喜欢吃辣的朋友千万不可以加辣椒油，因为豆瓣酱已经很有味了，所以不建议大家再加上辣椒油提味。
川妞红油豆瓣（浓缩细酱）的产品简介及特点：
品牌：川妞
品名：红油豆瓣（浓缩细酱）
配料：红辣椒、蚕豆仁、番茄、食用盐、小麦粉、食用植物油、食品添加剂（山梨酸钾、苯甲酸钠、胭脂红、红曲红、黄原胶）
净含量：1千克
产品执行标准：Q/HLS0001S
食品生产许可证编号：SC11637148100017
生产日期：见打码
保质期：12个月
产地：山东·德州
贮存条件：阴凉干燥通风处
川妞红油豆瓣在选材与工艺上独树一帜，与众不同。香味醇厚却未加一点香料，色泽油润却未加任何油脂，全靠精细的加工技术和原料的优良而达到色、香、味俱佳的标准，具有辣味重、鲜红油润、辣椒块大、回味香甜的特点，是食谱中常用的调味佳品。
多年以来，乐陵市亨利调味食品有限公司十分注重抓产品质量，始终遵循、信誉为先、消费者为上“的主导思想，以”求实、诚信、感恩、奋进“作为企业的经营宗旨，”追求、永不满足“是我们企业的精神，”精益求精、精选细造、客户满意、争创“是我们企业的质量目标。
公司与河南白象集团、中粮集团、青岛正大集团、河南三全公司及天津、山东青岛、烟台地区的多个企业建立了良好的合作关系，为这些企业提供高品质标准的各种香辛料制品、酱制品以及各种辣椒制品，在全公司员工的共同努力下，实现企业效益连年递增。