酸菜是世界三大酱腌菜之一。酸菜具有制作简便、风味美好、食用方便、不限时令等优点，其不仅是佐餐佳品，而且有作用。乐至县清溪园食品有限公司生产的普照鱼酸菜，口感酸爽，实属川菜常备的美味！
乐至县清溪园食品有限公司成立于2006年，并位于四川省陈毅故居——乐至县。
乐至县清溪园食品有限公司是集食品开发、生产、销售为一体的现代化企业，开创了泡菜系列、泡辣椒、泡小米椒、泡生姜、泡萝卜、泡豇豆、泡朝天椒等川菜调料，丰富了川菜调味行业。自投放市场以来，“清溪园”调味品以其自然、的品质，纯正独特的风味深受消费者欢迎。
普照鱼酸菜营养分析：
酸菜中富含膳食纤维，能增进肠胃消化；
它保存有大量维生素C、L-乳酸菌，易被人体吸收利用，而硝酸盐类在乳酸作用下不能还原成亚硝酸盐，则具有作用。
酸菜生食，可增加肠胃中乳酸菌群，对肠道起清洁作用。
推荐酸菜鱼的家常做法：
材料准备：
1.必须用鲜活草鱼，方可做汤菜，亦可整鱼入馔，去鳃及内脏，剔甲洗净，两侧剞刀，斜切两段，入汤碗时对齐。
2.整鱼不要炸硬，过油除腥即可。武火熬鱼，才能出白色奶汤。泡青菜后下，煮的时间一长，汤色发黑发暗，汤味皆差。
3.原料：青鱼一条，普照鱼酸菜一包，花椒二十粒，干辣椒十五根，野山椒十五颗，大蒜瓣十粒，姜一块，葱五根，料酒，骨头汤二斤，盐少许，鸡蛋清半个，淀粉少许，色拉油三两，化猪油一茶匙。
步骤：
1.把鱼清洗干净，去头尾，再将鱼剖成两半，然后，用刀斜着把鱼片成半公分厚的鱼片。
2.把姜拍破，和鱼片一起放入瓷盆倒入料酒、蛋清、葱、淀粉用手抓匀，码味。大蒜切成蒜米待用，干辣椒去籽剪成段。
3.把炒锅放在灶上点火，把色拉油倒入锅中烧至五成热，放入蒜米、酸菜过油，待酸菜、蒜米炒香，放入冷的骨头汤、料酒一茶匙、野山椒、花椒、干辣椒，往码好味的鱼片中撒少许盐抓匀，然后一并倒入锅中煮至汤色呈黄绿色，即可放入鸡精、化猪油、胡椒粉，装入汤碗中即大功告成。
普照鱼酸菜在我们的饮食中可以是开胃小菜、下饭菜，也可以作为调味料来制作菜肴，当然也是做酸菜鱼的好材料！现公司所有产品正面向火爆招商中！