对巴蜀人来说，酸菜是烹鱼重要的一种调料，甚至是一道鱼肴中的灵魂，不管是制作鱼火锅，还是烧鱼，如果没有酸菜，肯定会感觉缺滋少味。上世纪90年代初，“酸菜鱼”一菜可谓红极一时，聪明的厨师在其基础上还研究出多种做法，将酸菜与鱼的搭配演绎得淋漓尽致。有时候甚至觉得酸菜竟比鱼好吃！那是，普照鱼酸菜，烹饪好搭档，宴宾、佐餐、馈赠之佳品！
普照鱼酸菜，宴宾、佐餐馈赠之佳品！
在丰富庞杂的川菜中，麻辣奠定了川味基础。而川菜口味之丰富，绝不于麻辣。川人喜泡菜，平时家家户户都会腌上一坛，下饭就酒，酸爽巴适。因此，酸辣也是经典川味之一，其中家喻户晓的莫过于酸菜鱼。
酸香扑鼻的鲜汤里，堆叠着白嫩滑溜的鱼块。鱼肉浸满了浓郁鲜香的汤汁，入口酸爽而微辣，只吃鱼肉还不能满足，定要舀一勺酸汤，直接喝或者拌饭、泡饼……嗯，酸爽！
做酸菜鱼关键的是酸菜。酸菜选不好，就等于基础不牢靠，说什么也不会好吃了。而上好的酸菜，不仅本身滋味酸爽，更带着一股独特的香气。
普照鱼酸菜沿用农家泡制工艺，采用农家优质青菜为原料，结合现代科技精制而成。主要用于鱼的制作，食之咸、酸、脆、嫩，回味悠长，是宴宾、佐餐馈赠之佳品！
普照鱼酸菜，烹饪好搭档！
1、原料·好原料才有好味道
因为对美味的热烈追求，精心把关每一味原料的。
2、酸香咸鲜
精心腌制，气味鲜香，回味悠长。
3、风味鲜美，配搭丰富
酸菜历来是烹饪好搭档，也可以蒸煮、混炒等等。
4、营养，好吃不腻
新鲜蔬菜制成，既美味口感又注重营养结构。
普照鱼酸菜，美味酸菜鱼！
1、新鲜的草鱼一尾，宰杀清洗干净；
2、将鱼去头、剔骨，取下两面净鱼肉，鱼头从中间片开，鱼骨剁成小块，鱼肉顺着鱼尾方向斜刀片成薄片；
3、准备好葱段、大蒜，泡椒、泡姜、野山椒及少量花椒，普照鱼酸菜切成小段；
4、将片好的鱼片加料酒、胡椒粉、少量盐、蛋清及少许水淀粉抓匀，腌制5~10分钟，鱼头鱼骨也可以用料酒和胡椒粉稍微腌制去腥；
5、炒锅加底油烧热后爆香葱、蒜，加入泡椒、泡姜、野山椒煸炒出香味；
6、下入酸菜煸炒7、8分钟，加入高汤或水，加入糖少许提鲜，煮至沸腾；
7、开中火，见鱼片变白，汤汁稍微沸腾后，即可将汤和鱼片一起小心倒在酸菜上即可。
乐至县清溪园食品有限公司成立于2006年，并位于四川省陈毅故居—乐至县。公司是集食品开发、生产、销售为一体的现代化企业，开创了泡菜系列、泡辣椒、泡小米椒、泡生姜、泡萝卜、泡豇豆、泡朝天椒等川菜调料，丰富了川菜调味行业。自投放市场以来，“清溪园”调味品以其自然、的品质，纯正独特的风味深受消费者欢迎。
乐至县清溪园食品有限公司本着诚实友好、互惠、互利的原则，竭诚希望和各大地区经销商合作，扩大经济往来，欢迎光临洽谈业务，携手共创美好未来！