酸菜是世界三大酱腌菜之一，具有制作简便、风味美好、食用方便、不限时令等优点，是佐餐佳品。普照鱼酸菜，鲜美爽脆，清淡可口，开胃健脾，老少皆宜，实属川菜常备的美味！
普照鱼酸菜，鲜美爽脆，清淡可口！
1、精选原料
因为对美味的热烈追求，精心把关每一味原料。
2、酸香咸鲜
精心腌制，气味鲜香，回味悠长。
3、配搭丰富
酸菜历来是烹饪好搭档，也可以蒸煮、混炒等等。
4、好吃不腻
新鲜蔬菜制成，既美味口感又注重营养结构。
普照鱼酸菜，配搭丰富，好吃不腻！
1.鱼片腌制+炒酸菜
腌制：将3斤左右的鱼切片加入3克盐、1个蛋清、10克料酒，5克淀粉抓匀腌制20分钟。
炒酸菜：锅内加适量油、姜蒜，热锅后放酸菜炒2-3分钟致香即可。
2.熬汤
锅内加适量油、2片姜片和鱼骨一起炒致微黄，加入1.5千克清水大火转小火熬致汤变白，再加入酸菜鱼调料和酸菜烧开煮2分钟。
3.煮鱼
将配菜（如金针菇）、鱼片一片一片放入锅中煮3分钟，起锅倒入盛器即可（起锅后可用热油炸蒜末和干辣椒浇到酸菜鱼上面）。
烹饪小技巧：若一次性倒入鱼片，煮制后鱼片会粘连且易碎；若配菜多需要多加清水。提前需准备盐、蛋清、料酒、淀粉（非必需）、姜片、蒜、配菜（金针菇等）。
乐至县清溪园食品有限公司是集食品开发、生产、销售为一体的现代化企业，开创了泡菜系列、泡辣椒、泡小米椒、泡生姜、泡萝卜、泡豇豆、泡朝天椒等川菜调料，丰富了川菜调味行业。自投放市场以来，“清溪园”调味品以其自然、优良的品质，纯正独特的风味深受消费者欢迎。
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