老陈醋是以高粱、麸皮、谷糠和水为主要原料，以大麦、豌豆所制大曲为糖化发酵剂，经酒精发酵后，再经固态醋酸发酵、熏醅、陈酿等工序酿制而成。
我国是食醋生产大国，食醋产量超过1500万吨，2018 年我国食醋产量已经超过300万吨，即超过的20%，我国是第1大食醋生产国家。
虽然我国是食醋生产大国，但是我国食醋行业发展还处于初步阶段，食醋的行业的集中度不高，与进行比较，目前，日本和德国的食醋行业CR5基本在60%-80%之间，相比之下，我国是醋行业未来具有很大的整合空间。
对于食醋，我国食醋的人均消费量还较低，另外我国食醋消费结构较为单食醋的消费主要集中在烹饪，在饮料醋的消费上较少。这也可以反映我国在食醋行业还有非常大的发展空间。
双楼老陈醋，选用优质五谷原料，经蒸、酵、熏、淋、晒的过程酿就而成，色泽呈酱红色，食之绵、酸、香、甜、鲜。含有丰富的氨基酸、有机酸、糖类、维生素和盐等。
一瓶好醋，是古法工艺、优质原料、酿造时长、匠人精神四个因素决定的。古法酿醋，是个手艺活，漫长的酿醋过程，在当今浮躁暴利的市场冲击下，没有几分匠心，是坚持不下来的，其复杂程度，远超过我们想象。
双楼老陈醋，是真正陈酿的醋，其酸度本身具有防腐作用，可以长期存放，而且度数越放越高，效果越好。
山西省清徐县以醋乡之称驰名中外。传统酿造老陈醋、陈醋是我们清徐的特有产品。我厂是生产陈醋、老陈醋的重点厂家之一。以生产设施完善，技术力量雄厚，化验手段齐全，产品质量稳定而受到上级有关部门的赞赏，在清徐县结合现代工艺使用巴氏、超高温瞬时来确保产品质量的厂家。二OO三年顺利通过国家质检局质量验收；获准市场准入，并成为国内食品工业协会会员单位。被国内食品工业协会认定为“国家质量卫生达标食品”，“双楼”牌陈醋系列产品曾荣获“山西省优质产品”，国家“农业部优质产品”等荣誉称号。产品受到消费者欢迎，畅销二十余省市，系列产品二十余种，包装多样，品种各异，以满足消费者不同的消费需求。
我厂产品主要以特等高梁、大麦、碗豆为主料， 优质谷糠、麸皮等为辅料，经悠久的传统工艺，结合现代的科学方法精制酿造而成，其特点：味道浓烈而芳香，酸甜绵香而适口，色泽乌红而澄清，含有丰富的氨基酸、醋酸脂和多种有机酸，久存不变质，保持了山西醋的独特风味而驰名。