山西中调西堡泉老陈醋股份有限公司

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山西中调西堡泉老陈醋股份有限公司成立于2013年坐落于清徐县食品科技工业园,占地30余亩,拥有7条生产线,员工120余名。采用古法手工酿造,年产能20000吨、获得多项省级、国J级荣誉。持有“原产地域产品保护”有机产品认证。

山西省清徐县是山西老陈醋的正宗发源地,被誉为“中国醋都·清徐”。千百年来,勤劳智慧的清徐人积累了丰富的酿醋经验,并不断探索着酿醋的奥秘,山西中调西堡泉老陈醋有限公司,秉承着一项独特的酿醋技艺即压醅全熏老陈醋酿制技艺。

压醅全熏老陈醋酿制技艺与一般老陈醋酿制技艺Z大的区别在于压醅和全熏工艺,醋醅通过三个月以上的压醅后,醋酸菌得到更完全的生长,更加陈香酯香,有效成分川官嗪含量提高30%以上,总黄酮含量提高20%以上,一般老陈醋是半熏工艺,醋醅全部熏制以后,淋出来的醋比半熏醋的各项指标都有所提高,增味增香,品质更优。2021年9月,压醅全熏老陈醋酿制技艺列入第六批县级非物质文化遗产保护名录。