沁水县涌泉香醋业有限公司成立于2014年11月28日，属个人投资企业，注册资本540万元。公司投资的资产总额预计达850多万元，年产醋2000吨。公司位于山西省晋城市沁水县嘉峰镇嘉峰村。涌泉香醋业东临沁河，西靠候月铁路，南北接晋阳高速和沁陵高速公路。境内水电充足，资源丰富，交通便利，具有较好的地理和区位条件。厂区占地面积17000余平方米，办公和实验室面积620㎡，现有员工62名，其中管理和技术人员6名。公司主要经营谷柿食醋酿造加工业务。
沁水县涌泉香醋业有限公司的成立，不仅解决了当地部分农民的就业问题，还解决了柿子滞收难题，拓宽了谷物等农产品的销售加工渠道。带动了周边农业加工业的兴起，对于本身已处于萌芽期的其他果类、粮食类加工等起到了良好作用。
涌泉香醋业延续沁河古堡百年民俗传承古法酿造技艺和深入学习科学发展，努力实现梦，打造沁河古堡世界品牌，以提高出口产品档次，提高产品技术含量和品质，降低产成本，加大延伸谷柿醋附带的农业产业链，提高产品附加值，打造产品国外度。公司利用传统的制作工艺的优势，对传承的民俗手工技艺更深的开发，使其产品品质多样化，达到民众所需，使产品在市场中精益求精。