【主料】
渝珍酸菜鱼调料包220g、鲢鱼1公斤左右。
【辅料】
色拉油150g、大葱2节
【食用方法】
1、将鱼刨磷、去鳃、剖杀去内脏、洗净、头劈开。将鱼分成两半，用刀将鱼肉斜分小片。鱼骨暂成2公分长的节；
2、将鱼骨和鱼片放入盆中，加入腌料包拌匀腌味；
3、锅内加水1.2公斤左右，烧沸后，将渝珍调料包下锅，加动植物油100g下锅内，待烧沸后2分钟即可；
4、依次下鱼头、鱼骨、鱼片入锅中，煮2-3分钟即可，大葱散放在鱼片上即可。
【鱼的营养价值】
鱼不仅营养丰富，而且美味可口。古人有“鱼之味，乃百味之味，吃了鱼，百味无味”之说。老祖宗造字，就将“鲜”字归于“鱼”部，而不入“肉”部，将鱼当作“鲜”的，因此，鱼历来成为人们喜爱的食品。鱼不但味道鲜美，还对人体有多种养生功能。
一、吃鱼抗忧郁
鱼体内有一种特殊的脂肪酸，它与人体大脑中的“开心”有关。它有缓解精神紧张、平衡情绪等作用。不吃鱼或少吃鱼的人，“开心”水平往往较低，易患忧郁症。
二、吃鱼防
俗话说：“鱼生火，肉生痰。”因而长期以来，许多人把吃鱼视为引发病的一个重要原因，所以一直忌讳吃鱼。但有关专家新近研究发现，经常吃些新鲜的鱼，不但对病人无害，而且有益于预防病的发作。为什么吃鲜鱼能减少病的发作呢？因为新鲜鱼肉中所含的不饱和脂肪酸可阻止或减少人体内炎症介质的产生，而病的发作正是与炎症介质的释放密切相关的。此外，不饱和脂肪酸还具有一定的减轻气管炎症的作用，从而有助于预防病的发生、复发或减轻病的症状程度。
三、吃鱼使人聪明
鱼肉中含有DHA，DHA是大脑细胞活动和保持活力必需的营养物质，它有助于改善神经的信息传递、增强思维和记忆能力。因此，多吃鱼，可使人聪明。
四、吃鱼防衰老
德国历史上有位很出名的宰相叫俾斯麦，他长年暴饮暴食，又过量吸烟，在他68岁时，身体已衰弱不堪，满脸的皱纹，眼珠混浊无光，好像死神在向他招手。可是后来他听了医生的话，每天食用鲱鱼，不久，奇迹出现了：他皮肤红润、眼睛明亮、精神饱满，一直健康地活到83岁。