【特色】
色泽红亮，酸辣咸甜。
【原料准备】
猪肉丝150克，木耳或玉兰片200克，淀粉少许，渝珍牌鱼香肉丝调味料50克。
【制作方法】
·将猪肉切成约7厘米长、0.5厘米粗的丝。玉兰片、木耳均切成丝，肉丝盛入碗内，加淀粉码匀；
·炒锅上旺火，下猪油烧至六成热，下肉丝炒散，加渝珍牌鱼香肉丝调味料50克炒出香味（看到肉丝收缩才倒 入调料哦），再加入玉兰片、木耳炒几下，颠翻几下即成。
【其他烹饪】
注意哦，本产品还可以做鱼香茄子，鱼香豆腐，还有鱼香土豆丝哦。
【选料】
此菜主料是猪肉，要选用三成肥、七成瘦的猪肉切丝滑炒，方能使肉丝质地鲜嫩。成菜色红润、肉嫩、质鲜、 富鱼香味。
在切肉的时候，要记住“横切牛羊竖切猪”的“名言”哈。就是说，猪肉要顺着肉的纹理来切，切肉丝时刀功 要严谨，粗细、长短要适宜，不可连刀。
1.冬笋可以买保鲜装的，只要将笋心的白色钙化物质洗净即可，不需要焯烫。
2.干木耳泡发时加些干淀粉同泡，可以帮助清晰木耳上的脏物质。烹调前宜用温水泡发，泡发后仍然紧缩在一 起的部分不宜吃。鲜木耳含有毒素不可食用。黑木耳有活轿抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。孕妇不 宜多吃
【食疗营养】
猪里脊肉：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸， 能改善缺铁性；具有养血，滋阴的；猪里脊肉含有丰富的优质蛋白，脂肪、胆固醇含量相对 较少，一般人群都可食用。
竹笋：竹笋富含B族维生素及烟酸等招牌营养素，具有低脂肪、低糖多膳食纤维的特点，本身可吸附大量的油 脂来增加味道。所以肥胖的人，如果经常吃竹笋，每顿饭进食的油脂就会被它所吸附，降低了胃肠黏膜对脂肪 的吸收和积蓄，从而达到目的，而且竹笋还含大量纤维素，不仅能促进肠道蠕动、去积食、防，而且 也是肥胖者佳品，并能减少与高脂有关的疾病。另由于竹笋富含烟酸、膳食纤维等，能促进肠道蠕动、帮 助消化、积食、防止，故有一定的预防消化道肿瘤的。
木耳（水发）：黑木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺 铁性；黑木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用 ；木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用， 它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能；黑木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体 ，经常食用可防抗。