据了解，目前市面上的人造肉多数是植物蛋白肉，为了模拟出动物肉口感，往往会添加香精。而Starfield人造肉2.0，没有添加任何香精，产品风味来自天然植物的风味前体化合物。
据了解，STARFIELD星期零对牛肉饼的香气成分、风味物质间的相互作用进行了深入研究。首先在分子真空下对香气物质进行萃取，分析了牛肉中1000多种挥发性物质，对风味分子进行重组缺失实验，筛选出牛肉中的关键香味物质，然后从天然植物中搜寻对应的风味分子。
Starfield人造肉2.0的风味以植物蛋白为原料，利用多酶复合技术生产，建立了酶解物-糖美拉德反应模型体系。经过烹饪，氨基酸和糖发生美拉德反应，加上天然植物中的风味分子，复合形成与肉媲美的香气和味道。
12月28日-29日，STARFIELD星期零主办了一场名为“未来停泊站SC-42”的品牌嘉年华活动，正式发布人造肉2.0，并在现场展示了以其为原料的多款小吃，比如奈雪酒屋的STARFIELD黑椒肉丸子、拉面说的STARFIELD重庆小面与肉酱意面、青苔行星的STARFIELD西贡生菜杯……
STARFIELD星期零表示，希望通过人造肉料理的品鉴，颠覆大众对未来饮食的认知。来源：FBIF食品饮料创新