据河南政府网消息，近日，郑州多家餐饮企业将传统封闭的后厨改造为透明可视的“阳光厨房”，让顾客能够直观看到菜品制作全过程，以公开透明的方式保障食品安全（885406）。
厨房重地变“透明”
以往“闲人免进”的厨房重地，如今正被通透的玻璃墙或明档设计取代。在豫雅园烩面，后厨功能分区清晰，烩面操作区与凉菜专区独立设置，避免交叉污染。餐厅负责人介绍，厨房设备总投资超200万元，正朝智能化升级。阿庄新豫菜同样打造了“阳光厨房”，凉菜间独立封闭并恒温控制，餐厅强调选用品牌调味料与过滤净水，从源头保障食材与用料品质。
明厨亮灶的智慧升级
郑州正加快推进“互联网+明厨亮灶”智慧监管系统。在二七区，许多餐厅通过店内电子屏或外卖平台“后厨直播”专区，实时展示后厨操作。监管平台引入AI智能视频分析，可自动识别未规范着装、鼠患、环境异常等风险并预警。2025年，郑州市已改造餐饮商户3500家，打造了7条“网络餐饮标准化街区”。目前，全市餐饮服务提供者达8.35万家，其中入网经营4.46万家。2026年，郑州将继续深化智慧监管体系，利用AI大模型等技术提升非现场监管能力。
从“闭门做菜”到“明厨亮灶”，这一转变是河南省大力推进餐饮业食品安全（885406）透明化监管的缩影。通过鼓励后厨升级与全程可视，让消费（883434）者吃得更加安心。
原文：后厨亮舌尖安（来源：河南政府网）