世界三大腌菜:涪陵榨菜,历史超百年,年产值达120亿

2021/9/14 1588.TV食材品牌

自2019年起,重庆涪陵这座小城就逐渐走进了大众的视野,直到2020年,又迎来了一次爆发,彻彻底底地火了一把。让涪陵出名的不是什么明星,也没有什么噱头,只是因为不起眼的榨菜。

在一档电视节目中,某主持人发表了自己对榨菜的看法,他说很多老百姓都吃不起涪陵榨菜。

显然,这和实际的情况并不相符,但主持人却说得义正词严,好像是真的一样,让“国人吃不起榨菜”成为了一个搞笑的段子,使得榨菜迅速走红,成为了我国当下较具人气的网红美食,与广西柳州的螺蛳粉并驾齐驱。

涪陵榨菜有名的品牌就是乌江榨菜了,在2021年,乌江榨菜宣布将花费7亿元进行广告宣传,同时还发布了“热销150亿包”的标语,用真实的数据证明了自己的人气。

不过,作为涪陵的特色产业,榨菜的品牌众多,因此榨菜产业的发展势头很旺,在2020年,涪陵榨菜的年产值已经突破了120亿元。

如今,涪陵榨菜制作工艺不仅入选了重庆头一批非物质文化遗产,还入选了第二批国家非物质文化遗产,而制作榨菜的原料青菜头,在涪陵农村几乎家家户户都会种植,一望无际的青菜头成为了田野中亮丽的风景线。

不过,涪陵青菜头的种植并非是近年来才发展起来的,说起青菜头的种植历史,就要追溯到16世纪中叶时期了,那个时候人们种植青菜头,并非是用来做榨菜的。

而重庆市涪陵区也成为了涪陵青菜头我国特色农产品优势区,在2019年,还成功创建了“绿色食品原料(青菜头)标准化生产基地”。

目前,重庆涪陵区的青菜头种植面积突破70万亩,总产量高达165万吨,其中成品出口量多达6万吨,产业总值达150亿元,为涪陵区的经济发展带来了极大的助力。

2020年,涪陵区实现生产总值1109.44亿元,位列全市第5名,成为了重庆非主城区县中的领头羊,与榨菜产业的崛起有着很大的关系。

不过,涪陵青菜头的种植并非是近年来才发展起来的,说起青菜头的种植历史,就要追溯到16世纪中叶时期了,那个时候人们种植青菜头,并非是用来做榨菜的。

直到1898年,才出现了将青菜头做成榨菜的工艺和技术,距今已有一百多年的历史了,也使得涪陵成为了当之无愧的“=榨菜之乡”。

如今,涪陵榨菜作为我国的腌菜代表,与法国的酸黄瓜、德国的甜酸甘蓝并称为“世界三大腌菜”,闻名我国,享誉世界,我国的传统美食文化也得以传承和发扬,令人骄傲。

涪陵榨菜不仅可以用来佐餐,还可以与其他食材一起烹饪,制作出风味独特的美味佳肴。你们平时都喜欢吃涪陵榨菜吗?有哪些烹饪榨菜的方法呢?

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