北大荒——让每一粒小麦“粉末登场”物尽其值

2021/12/2 1588.TV食材品牌

建边农场有限公司把粮食减损增效的着力点放在严控原粮管理、提高设备性能和推进副产品再利用上面,努力让每一粒小麦都物尽其值。

装备精良是杜绝粮食损失的利器,涉及粮安工程的投入,建边农场有限公司从不“吝惜”。2018年到2021年,累计投入资金1600多万元,在粮贸公司新建库房1.6万立方米、晒面1.5万平方米,能同时容纳2000多吨粮食摊晒,还购买了输送机、智能测温仪等设备设施,对入库的粮食,采取机械通风、每日粮情测控、防虫灭鼠等措施,确保原粮不受潮、不变质、不损失。

麦业公司石磨面粉加工厂年面粉产量在600吨左右,小麦从进机到出粉,需要经历多道去杂程序,如果设备性能不好,小麦随杂质流出造成浪费的可能性就会增大。麦业公司先后两次升级石磨生产线,改进加工工艺。在麦业现有员工中,有20%是技术人员,他们会定期更新技术、检护设备,力争实现小麦加工环节零浪费。

新小麦上市初期,因为蛋白质不稳定会糖化,若立即加工面粉,面粉存储时间一长就会发霉、结块,造成浪费。麦业公司经理丁华信介绍:“以水饺为例,水饺在煮的过程中若黏锅,吃起来黏牙,那就说明面粉有问题,是小麦加工前没有经过后熟期。麦业公司基地‘幸福麦田’的小麦从8月份收割后在库房存放,到12月份开磨生产,了4个月以上的后熟期。”为杜绝消费环节的浪费,麦业公司根据会员需求“批次生产”,为会员提供“免存”服务,会员随吃随取,面粉品质和售后都有了,销量和效益也稳步提升。目前,“幸福麦田”会员数已由当初的1500人增加到现在的4800多人。

研磨面粉,就是让小麦皮、芯分离,而每增加一道精磨,小麦物质损失率就会增加约2%。石磨工艺采用低温低速的传统研磨法,不存在过度加工,出粉率接近70%,石磨面粉之所以接近小麦本色,就是因为石磨的“适度”加工,保留了小麦营养结构,减少营养成分流失。约32%的加工副产物——麦麸和胚芽粉也都实现了“物尽其值”,近年来,麦麸都以每斤1元钱的价格卖给了当地养殖户做牲畜饲料,实现了全值利用。胚芽粉是小麦中的精华,蛋白质和维生素含量较高,热量脂肪和胆固醇相对较低,麦业或以每市斤4元价格直接销售,或生产馒头粉、饺子粉、面条粉等全麦系列面粉,满足会员对新消费市场的需要。麦业公司旗下的9家“拙麦”店也都开发了烘焙类、发酵类全麦产品,馒头、面饼、面包、桃酥、月饼等10余个品种深受消费者喜爱。

在建边农场有限公司,产后粮食加工全程可控,每一粒小麦都实现了物尽其值。

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