鱼香肉丝 ，是四川的一道特色名菜，该菜品以泡辣椒、子姜、大蒜、糖和醋炒制猪里脊肉丝而成，由民国时期的一位川菜大厨所创制，相传灵感来自泡椒肉丝。
鱼香肉丝是一道有名川菜，其咸鲜酸甜兼备，葱姜蒜香浓郁，其味是调味品调制而成，此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法，而今已广泛用于川味的熟菜中。
食材：瘦肉250g、黑木耳50g、胡萝卜50g、青椒40g、豆瓣酱20g、草原红太阳调料包1袋、料酒1勺、食用盐1g、胡椒粉适量、蛋清1个、淀粉10g、蒜5瓣、姜4片、大葱2段
操作步骤：
1、瘦肉洗净切丝，用盐，胡椒粉，料酒，蛋清，和淀粉上浆腌制10分钟。
2、胡萝卜切丝，青椒洗净去蒂切丝，木耳撕成小块备用。
3、豆瓣酱一勺（20g），葱姜蒜切末。
4、准备草原红太阳的鱼香肉丝调味料的酱1包。
5、起锅烧油，油温不用太热，加入浆好的肉划散，炒到肉丝变白色移至盘中待用！
6、不用刷锅，原锅里再放少许油，胡萝卜不太容易熟，先炒胡萝卜，扒到一边，加入豆瓣酱炒出红油。
7、下葱姜蒜沫炒匀，再加入青椒、木耳丝一起炒熟。
8、下肉丝一起翻炒均匀，再加入调味料的酱包炒匀即可。