说起东北的美食,也许您会想到烧烤、冷面,或者小鸡炖蘑菇、铁锅炖大鹅、猪肉炖粉条,但其实在东北人的心里,酸菜才是记忆深处的味道。那一颗颗用大白菜腌制而成的酸菜,无论是炖排骨,还是炖五花肉,都堪称一绝。
今天王致和邀您来解锁一道东北酸菜的做法——东北酸菜鱼。酸菜鱼一直是备受欢迎的存在,但用东北酸菜做成的酸菜鱼会有怎样的味道呢,一起来看看吧!
食材
主料:黑鱼,王致和酸菜
辅料:王致和白胡椒粉、王致和精制料酒、王致和纯粮白醋、淀粉、生姜、大葱、泡椒、盐、味精、蛋清
步骤
1、先把黑鱼去骨,分解,把鱼切片,备用;
2、切好的鱼用清水冲洗几遍,控水后加王致和精制料酒、盐、味精调味儿,再加入一个蛋清、少许淀粉拌匀腌制,10分钟后盛盘待用;
3、热锅内放少许油,加葱、姜、泡椒爆香,然后放入鱼骨翻炒,鱼骨变白后,把王致和酸菜加入锅内一起翻炒,酸香鲜美的味道出来后,加入白开水、王致和白胡椒粉、王致和纯粮白醋,文火炖15分后把鱼骨和酸菜捞出,放到汤盆里;
4、将鱼片散开放入锅内,待汤开锅后即可关火;
5、捞出的鱼片放在鱼骨和酸菜上;
6、把汤汁浇到鱼片上,撒上葱圈、红椒丝或香菜点缀、浇上热油,一道美味的东北酸菜鱼就出来了。
东北酸菜鱼
鱼嫩、汤鲜、酸菜美,是东北酸菜鱼的料理灵魂,嫩滑的鱼肉,微辣不腻,而王致和酸菜完美诠释了酸香鲜美的味道。王致和酸菜选用东北优质大白菜,采用传统工艺技术,充分发酵加工而成,产品色泽鲜亮,酸爽可口,味道清香浓郁。可炖菜、涮锅、煮汤、包馅等,是老少皆宜的美味食材。