说起东北的美食，也许您会想到烧烤、冷面，或者小鸡炖蘑菇、铁锅炖大鹅、猪肉炖粉条，但其实在东北人的心里，酸菜才是记忆深处的味道。那一颗颗用大白菜腌制而成的酸菜，无论是炖排骨，还是炖五花肉，都堪称一绝。
今天王致和邀您来解锁一道东北酸菜的做法——东北酸菜鱼。酸菜鱼一直是备受欢迎的存在，但用东北酸菜做成的酸菜鱼会有怎样的味道呢，一起来看看吧！
食材
主料：黑鱼，王致和酸菜
辅料：王致和白胡椒粉、王致和精制料酒、王致和纯粮白醋、淀粉、生姜、大葱、泡椒、盐、味精、蛋清
步骤
1、先把黑鱼去骨，分解，把鱼切片，备用；
2、切好的鱼用清水冲洗几遍，控水后加王致和精制料酒、盐、味精调味儿，再加入一个蛋清、少许淀粉拌匀腌制，10分钟后盛盘待用；
3、热锅内放少许油，加葱、姜、泡椒爆香，然后放入鱼骨翻炒，鱼骨变白后，把王致和酸菜加入锅内一起翻炒，酸香鲜美的味道出来后，加入白开水、王致和白胡椒粉、王致和纯粮白醋，文火炖15分后把鱼骨和酸菜捞出，放到汤盆里；
4、将鱼片散开放入锅内，待汤开锅后即可关火；
5、捞出的鱼片放在鱼骨和酸菜上；
6、把汤汁浇到鱼片上，撒上葱圈、红椒丝或香菜点缀、浇上热油，一道美味的东北酸菜鱼就出来了。
东北酸菜鱼
鱼嫩、汤鲜、酸菜美，是东北酸菜鱼的料理灵魂，嫩滑的鱼肉，微辣不腻，而王致和酸菜完美诠释了酸香鲜美的味道。王致和酸菜选用东北优质大白菜，采用传统工艺技术，充分发酵加工而成，产品色泽鲜亮，酸爽可口，味道清香浓郁。可炖菜、涮锅、煮汤、包馅等，是老少皆宜的美味食材。