“有真料才有好味道”诚信铸就品质，毛哥从原料种植、泡制、精加工三大环节严把质量关，为您做出更美味、健康的产品。
1、种植环节
毛哥所采用的优质食材均来自5000多亩的毛哥原料种植基地及其它农产品原产地，并按照原材料验收标准进行严格细致的筛选，达到标准的原材料才能进入下一环节。
2、泡制环节
毛哥泡菜经240天以上传统乳酸发酵，有效抑制除乳酸菌以外的有害菌生长，并富含优质的益生菌群，其中乳酸菌占主要部分，泡菜产品具有“鲜、香、脆、嫩”的特点[3]。乳酸菌在泡菜发酵过程中主要参与调节人体肠道微生态平衡，泡菜中乳酸菌的含量可高达107～109cfu/mL[4]。
泡菜池、泡菜坛----清洗消毒----原料清洗----下池、下坛----泡制----封池密封发酵----乳酸发酵----养护
3、精加工环节
首先是原辅材料进厂时的严格把关。有专门的品控人员会一丝不苟地按照《原辅材料验收标准》进行查验，同时对其进行食品安全风险评估。
其次就是生产环境，车间大面积采用304不锈钢包裹，生产环境确保产品安全、卫生。
清洗、切分、配料、熬（炒）制、灌装、杀菌和包装各个环节，严格按照规程操作，确保各工序的标准化，生产过程和产品质量均符合食品安全各项要求。毛哥食品还建立了完善的食品安全追溯链保障食品安全。