千古奔流的汤汤运河
运河之都
水之道
大运河是祖先留给我们的宝贵遗产，是流动的文化，要统筹保护好、传承好、利用好。千百年来，运河滋养两岸城市和人民，是运河两岸人民的致富河、幸福河。
在山东济宁古运河南岸
有一个有着300多年历史的酱园，它就是玉堂酱园
运河摇起千年水，玉堂飘来百年香
水之道
玉堂始于运河，兴于运河。一条运河，漂来了江南的酱香，玉堂的招牌在河边高高挂起；一条运河，滋养了玉堂的百年老味儿，写满玉堂的岁月沧桑；一条运河，载上玉堂，进京赶考，这味道压过了江南，让他声名鹊起；一条运河，通江达海，远渡重洋，香飘寰宇。
运河流淌千年，依然百舸争流。玉堂三过百年，更加风华正茂。玉堂的历史，是一部民族精神史诗，闪耀着仁义礼智信的光辉。玉堂的历史，是一部艰苦奋斗的创业史诗，彰显了坚韧不拔的品格。玉堂的历史，是一部民族技艺的匠心史诗，追求精益求精、创新无止的品质。
因其选料精良，天然酿制
精工细作，南北兼蓄而著称
百年酱香，香飘万里
玉堂酱菜光泽鲜艳、甜而不腻
咸而不浊、脆硬适口
形成了独特的酱制风味
食承古法，酱道精魂
酱之道
三百多年来，玉堂沉淀了丰富的专业生产经验和产品秘方，在新的历史时期守正创新，围绕着“好吃、好看、好美”的三好产品理念，坚持高标准，全面推进产品的升级换代。我们将以浓浓的家国情怀和精益求精的匠人精神，生产出更好更多的产品，回报每一位消费者。
玉堂面酱以传承百年的自制种曲为菌种，以玉堂专属定制小麦粉为原料，采用传统工艺与现代生物技术相结合，精心酿制而成。
玉堂甜面酱经历了特殊的发酵加工过程，它的甜味来自发酵过程中产生的葡萄糖等物质；鲜味来自蛋白质分解产生的氨基酸，食盐的加入则产生了咸味；玉堂甜面酱含有多种风味物质和营养物，滋味鲜美，营养丰富。它不仅是蘸食菜品的必备佐料，也是烹调鲁菜的必备调料。
玉堂酱菜专用酱天然晒制、酱香浓郁
玉堂酱菜专用酱采用优质高筋小麦粉为主要原料，始终按照玉堂百年传承的自制种曲为菌种，具有极其丰富的微生物生态体系，成曲中的有益菌和酶类极其丰富，再经天然晒制而成。玉堂天然酱呈黄褐色或红褐色，有光泽，散发酱香及酯香气，酱好酱菜才好。
食材好（严选食材）
玉堂酱菜在选料上特别讲究，对蔬菜原料的新鲜度和成熟度、形态及规格大小有极其严苛的选材标准，宁缺毋滥。如玉堂琥珀花生选材于济宁当地产的鲁花8号，酱之后个大饱满，晶莹剔透，色如琥珀，酱香浓郁，脂香扑鼻，甜咸可口。
酱什锦菜中的疙瘩丁、苤蓝丁其大小要控制到几个毫米见方
酱乳瓜要选顶花带刺的鲜黄瓜，一斤只称10—12根，要当天摘取当天腌制，腌制后要保持翠绿色。
再如酱包瓜，要选用一种马玲瓜做外皮，要去顶挖瓤、然后再腌制、晾晒，要让瓜皮保持既有韧性，又有脆性。
工艺好（匠人匠心匠艺）
玉堂酱菜经历了三百余年的历史积淀，形成了特有的工艺特色和专有技术。玉堂酱菜传承人何景春，三十余年潜心研究玉堂酱菜工艺特色和色香味的形成机理，致力于传承与创新的有机融合，对玉堂酱菜的制作技艺具有很深的造诣。他言传身教，带徒育人，要求严苛，为公司培育了一批技艺精湛的玉堂酱菜传统工艺技师，在各关键工序中发挥着重大作用。
严守工艺，匠心操作，玉堂酱菜从原材料验收、预处理、腌制、酱制等过程，均有玉堂酱菜工艺大师严格把关，精准管控。
新布置的玉堂博物馆，向全世人展示和传播齐鲁文化、非遗文化，山东好品展示亮点满满。
一抹浓郁酱香，一尊金字招牌，随运河流淌，早已越过三个百年，一代又一代，生生不息，楚楚不凡。
玉堂之道
玉洁冰清，堂堂正正。代表着玉堂纯洁高尚，光明正大的品格；代表着玉堂具有天时、地利、人和的优势。以好的品德，负责任的精神，生产出好品质的产品，为家家户户百姓服务，这样才会赓续传承，奋斗不息！
水之道，酱之道，传承之道，人之道，造就了百年玉堂之道。玉堂滋味是散放不尽的一缕又一缕，玉堂未来是舒展不完的一天又一天。每一位纯朴的玉堂主人，每一段真实的玉堂故事，每一次芬芳的玉堂致意......都是朝向崭新的太阳。