金秋佳材题名!极鲜“膏材生”——蟹!

2023/9/20 1588.TV食材品牌

金秋吃蟹绝-对不止清蒸一种吃法

如何烹饪才能带给食客,焕然一新的味蕾体验?本期揭露3款不同的螃蟹做法。助餐谋长享饪出食客的心尖蟹味!

火爆蟹味经典做法

    味极鲜蟹香炒饭

    混合香炒咸甜适中

这一碗喷香的蟹香炒饭用料扎实,一口下去粒粒干香口感丰富,对食客老饕来说就是黄金都不换!

    食材灵感配方:

    主料:

    大闸蟹2只蒸熟(拆蟹肉)

    辅料:

火腿末10g、黄金脆米(炸米)20g、洋葱末15g、五花肉木25g、葱花5g、米饭250g、蛋液50g

调料:味事达味极鲜35g、美味源胡椒粉1g、味极鲜油8g

    极鲜调味灵感Tips:

味事达味极鲜、味极鲜油与金秋极鲜的蟹是绝-佳组合,将鲜味发挥到了极-致!搭配美味源胡椒粉更能去腥增香,开胃解腻,炒饭蟹香浓郁却丝毫不腻口~

    家乡熟醉蟹

    醉汁腌制清爽开冒

经陈年花雕与卤料浸泡过的螃蟹,不仅中和了寒凉特性蟹黄更是有如冰淇淋般醇否细腻!

食材灵感配方:

    主料:

3两的雌大闸蟹6只

辅料:香菜25g、葱20g、姜片40g、花椒5g、香叶2g、美人椒50g大蒜子120g、盐腌话梅150g

    调料:

花雕酒5年陈500g、高梁酒150g、美味源冰花酸梅酱500g、味事达特级金标生抽1000g、味事达味极鲜酱油150g、白糖500g、味精80g、青芥末1支、香糟卤100g、矿泉水500g

极鲜调味灵感Tips:

这道熟醉蟹膏黄满溢,却能如此清爽甘甜,秘诀就是美味源冰花酸梅酱,生津解腻更增添了一丝清冽梅香!味事达特级金标生抽与味事达味极鲜酱油更是深深浸入蟹肉深层,交织出层次极为丰富的鲜香味道!

麻婆豆腐烧白蟹

    焖烧提味蟹嫩鲜香

螃蟹经炸制再加料翻炒极易入味,轻嗦一口沾满香浓辣汁的蟹肉,辛香混合着鲜甜与豆否,回味无穷!

    食材灵感配方:

    主料:

    梭子蟹1只

辅料:

绢豆腐1盒、猪肉糜50g、葱花8g、蒜泥5g、姜末3g

调料:美味源蒜蓉辣椒酱10g、豆瓣酱15g、糖3g、花椒粉2g辣油15g、鸡粉5g

极鲜调味灵感Tips:

麻婆豆腐的灵魂就是麻辣鲜否!红润油亮、鲜辣有味的美味源蒜蓉辣椒酱包裹在雪白的蟹肉与豆腐上,红白相间,一口下去那奔放热烈的鲜辣味与蟹肉鲜甜的原味完美融合,瞬间俘获食客的味蕾!

“你还知道哪些备受食客青睐的螃蟹做法?

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