茶油，油茶籽油俗称，又名山茶油、山茶籽油，是从山茶科山茶属植物的普通油茶（Camellia oleifera Abel）成熟种子中提取的纯-天然高级食用植物油，色泽金黄或浅黄，品质纯净，澄清透明，气味清香，味道纯正。
油茶俗称山茶、野茶、白花茶，是中-国特有的一种优质食用油料植物。油茶与茶叶（学名Camellia sinensis（L.）O.Kuntze）为同属不同种，它们所结的种子榨出的植物油是完全不同的，前者称为油茶籽油，后者称为茶叶籽油。
“小时候，故乡农村老家里就有分山茶籽、榨茶油的习俗。每到秋末时候，老家村里就弥漫着榨茶油的香气，老爸挑着村里分回来的茶油，脸上洋溢着收货的喜悦。”
“有了山茶油，母亲第1件事就是用山茶油炖柴鸡，那种童年岁月的山茶油柴鸡一直让我念念不忘。浇上几滴冷榨山茶油，柴鸡的香气，才算完全透出来，灵光似的从鼻腔冲破天灵盖。”
盛上一碗汤，喝上几口，暖胃，踏实，又舒心，这简直就是人世间的美味。
茶油是个好东西”。用油茶籽榨出的茶油可与橄榄油媲美、富含维生素E、多酚类、茶皂甙、角鲨烯等活性成分，长期食用有益身心健康。茶油是政府提倡推广的纯-天然木本食用植物油，以及国际粮农组织首推的卫生保-健植物食用油。
有好因才能有好果
想要做出来好茶油，首先要考虑的就是茶树林和茶农，新县大别山区总共有约20万亩山茶林。山茶油，茶籽是关键。绿达山茶油，取材自信阳新县的高山野生山茶籽。
踏实生产
有了好原料，绿达山茶油公司采用低温压榨茶油，且保留茶油的浓香味，整个过程无任何人工添加剂符合国家一级压榨茶油标准。
物理压榨能较好地保存茶油成分。绿达山茶油公司采取了新型绿色环保的物理冷榨和浅精炼技术，保存了茶油中的营养，达到了既能提高油脂品质，又能保持油脂营养成分的目的。
绿达山茶油公司采用制药的卫生标准，在30万级空气净化的厂房进行成品罐装。加工完成后直接通过专用通道运到成品库，整个无菌生产过程可有效防止灰尘污染，及有害生物入侵。
当我们奔走在繁忙都市中时，茶农们也许刚摘下一颗新鲜的茶果。当我们抱怨黑心油泛滥、餐馆饭菜油腻的时候，一份真正的好茶油经过一道工序。也许是时候，来尝尝从树上摘下的好滋味了。
制作山茶油的初衷，是为了给全家人烹饪饭菜食用。妈妈用美味的山茶油烹饪饭菜，煮汤，清甜有滋味；蒸鱼，鱼肉软嫩鲜美；煎炸，吃起来鲜香酥脆；有时候还直接空腹饮用，润而不腻。自然的食材，天赐的好油，每一口都安心！