山茶油，是我国特有的天然食用植物油。油茶树主要生长在没有污染的亚热带地区的高山及丘陵地带，整个生长过程中没有污染，不施农药化肥，所以压榨出来的山茶油色泽金黄，品质纯净，澄清透明，气味清香，味道纯正，深受人们的喜爱。
研究表明，不同种类的脂肪酸对健康有着不同的作用：有些能导致癌症的发生，有些则能防止癌症的发生；有些会增加心脏病的发生率，有些则能降低心脏病的发生率。某种脂肪对身体的影响，往往取决于它独特的脂肪酸成分。
油茶籽油中不饱和脂肪酸高达90以上，其中油酸达到78～86，亚油酸达到7～10，均高于橄榄油。它所含的丰富的亚麻酸是人体必需而又不能合成的。我国科学家研究认为，茶籽油在保-健功能方面，多数指标均优于橄榄油。
国际医学界、营养学界欧咪伽健康理论奠基人、世界著-名脂肪酸科学家西莫普勒斯博士表示：“目前全世界完全符合国际营养要求的食用油，只有中-国的山茶油。”