欧芹是伞形科欧芹属植物，食用嫩叶，作香辛蔬菜。鲜根、茎汁可供药用，主要供西餐业应用，是西餐中不可缺少的香辛调味菜及装饰用蔬菜。
一、特点介绍
根纺锤形，有时粗厚；茎圆形，稍有棱槽，高可达100厘米；叶深绿色，表面光亮；基生叶和茎下部叶有长柄，裂片披针状线形；伞形花序，光滑；总苞片线形，尖锐；小伞花序有花，小总苞片线形或线状钻形；果实卵形，灰棕色；6月开花，7月结果。
二、分布区域
原产于地中海地区，欧洲栽培历史悠久，世界各地均有。欧芹喜冷凉气候，较耐寒；但不耐热，喜湿润；宜在富含有机质的肥沃土壤或沙土地生长，但忌积水。
三、使用起源
欧芹的历史可以追溯到古希腊和古罗马时期，很早以前被记载于希腊植物志上。公元前3世纪在罗马人的厨房里，也可以找到欧芹的踪影，其新鲜的叶子常用来做沙拉的配菜或者水果的装饰，有时也可以生着食用。
四、营养功效
欧芹食用部位主要是鲜嫩的叶子及叶柄，其芳香浓郁且营养丰富。
平肝降压：欧芹含有酸性降压的营养物质，因此对于一些原发症、妊娠性和更年期高血压等相关的症状，有一定的功效和作用。
五、食用搭配
煮粥、煮面：将欧芹切碎，在煮好的面条上放一些，可以增加香味，像意大利面；也可煮成蔬菜粥，营养美味。
饺子馅：与其他辅料做成饺子馅料。
配菜或生吃：可以和煎好的牛排一起食用。