菠萝炒饭是将带皮的菠萝纵切，然后用勺子将菠萝肉取出，切成小丁与米饭、玉米、豌豆、胡萝卜、鸡蛋等一起翻炒而成。重要的是炒好的米饭一定要用菠萝壳盛装。
所需材料
盐、豌豆、虾仁、玉米、鸡蛋、菠萝、米饭、生抽、胡萝卜、食用油、王守义十三香鸡精调味料
做法步骤
1.菠萝沿边缘切开两半，取出果肉切成小块备用。
2.胡萝卜去皮，清洗干净，切成丁；豌豆清洗干净，备用。
3.起锅烧水，锅中加适量清水，水开后依次下入豌豆、玉米焯水后，捞出。
4.将鸡蛋打入米饭中，抓拌均匀，使米饭与鸡蛋融合。
5.起锅烧油，锅中倒入适量食用油，待油热后，下入玉米、豌豆、虾仁、胡萝卜丁炒熟。
6.炒熟后，倒入米饭，加适量盐、生抽翻炒均匀；翻炒后将切好的菠萝块倒入，再加适量王守义十三香鸡精调味料，翻炒熟后，即可出锅。
7.将炒熟的炒饭盛入挖空的菠萝壳中，即可食用。