疫情对餐饮业造成了灾难性打击。风暴中的餐饮人，从初的惊愕恐慌，到诉苦抱怨，再到全行业自救，静下心思考未来。病毒这颗子弹，击伤了企业，也击碎了企业家的惯性思维。
拥有600多家门店的西贝贾国龙说只发得起3个月工资、眉州东坡王刚称春节退订直接损失1700万。中式快餐品牌——老乡鸡的董事长束从轩也谈到过他800多家直营门店的损失：在初一到初七几天时间损失2000多万，疫情期间损失预计约3亿元。
餐饮大佬们的发声，都指向了一个点：现金流之殇。看到这儿，我们才发现，这条行业的“生命线”，如此紧绷、如此脆弱。餐饮业，为何如此“不堪一击”？这中间是否有人为的失误？
问题就出在：扩张模式的固化，和盈利模式的单一化上。这个问题适用于所有的餐饮企业、门店。而想要更好的生存下来，更好的发展事业，模式变革迫在眉睫。
就火锅行业而言这个问题更盛，火锅长期依赖的盈利模式只有堂食盈利，这次疫情原因催生了火锅外卖的发展，但这就足以挽救颓势吗？不，我们需要更深入更长远的思考火锅门店发展的前景，走在他人前面才能够抢占市场。
特产展示区是良客餐饮公司根据公司门店状况、市场需求分析，打造的一个集品牌展示、门店装饰、积累会员、刺激消费为一体的新盈利渠道。过度依赖自然市场状态的餐饮门店不能经得起一点的风浪，多元化的门店盈利模式才能在各种大环境下进行灵活的调整，达到自救的目的。
只有打造出自己门店的私域流量才能把生意做活起来，线上+线下、堂食+外卖、火锅+特产形成环形流量池。
2020第二届上海火锅产业博览会（简称“2020上海火锅展”）将于2020年10月20-22日在国家会展中心-上海·虹桥隆重举行。火锅产业发展大会作为我国火锅领域重要的行业盛典活动，大会以“共享资源，共赢未来”为宗旨，以“聚合创变，共享蔚蓝”为主题，面向行业，服务企业，着力于积极促进火锅行业加快实现高质量发展的新阶段。来源：上海火锅产业博览会