火锅招牌菜大赛(广州)赛区报名火热开启!

2021/4/24 1588.TV2021广州餐博会

为促进中国火锅文化交流,搭建火锅产业展示、展览沟通平台,评选行业匠心菜品、助推火锅爆品、火锅食材、火锅配套辅助产业走向全国、走向世界。四川省火锅协会将在第12届中国(广州)酒店餐饮业博览会期间举办“中国火锅招牌菜(广州)赛区”活动。

活动时间:2021年5月21日

活动地点:中国进出口商品交易会馆(广州·广交会展馆C区15.2馆比赛区)

主办单位:四川省火锅协会、广东省餐饮服务行业协会

承办单位:广东省餐饮服务行业协会火锅专委会、广州市浩联展览有限公司

活动规模:50余家参赛企业、100余款火锅招牌菜

参赛品类:如毛肚、鹅肠、鸭肠、午餐肉、酥肉、虾滑、包浆豆腐、笋子、豆芽、贡菜、鸭血等系列、猪肉系列、牛肉系列、羊肉系列、海鲜系列、粉条系列、小吃系列、主食系列、火锅饮品、打锅牛油、火锅油碟等。

比赛要求:

1、所有参评作品需符合《国家食品安全法》规定,严禁使用国家禁止使用的野生动植物原材料。

2、菜品两大指标:

(1)顾客的点击率高

(2)客户的复购率、复购频次高

3、招牌菜的选择:

选择开发一个招牌菜,要选择客户基数大,客户范围广,消费频次高的食材。

4、菜品的特点:

口感要棒,使人惊喜,价格与份量比物超所值,食材的价值要被客户感受到,制作工艺健康。

综上所述,好吃不贵,营养健康,文化内涵,原材料供应链稳定。

参赛范围:

(一)四川省火锅协会会员单位、广东省餐饮服务行业协会会员单位

(二)全国火锅餐饮食材供应链单位。

参赛要求:

(一)每品类不得超过5家参赛企业或个人

(二)每参赛企业及个人参赛单品不得超过三个

(三)本次展会参展企业及四川省火锅协会会员单位、广东省餐饮服务行业协会会员单位免收参赛费,其余收取每参赛单品800元参赛费。

(四)本次大赛为单位及个人参赛,参赛单位营业注册需二年以上、个人参赛需从事关联行业一年以上工作经历,无食品安全事故,企业及个人信用良好,遵纪守法。

(五)参赛企业报名时需出示营业执照、卫生许可证、质检报告等相关证件复印件。

(六)每参赛企业人员,参赛期间需出示健康证,并随身携带以备检查。

(七)参赛人员需穿着厨师服、西裤、皮鞋、戴厨师帽。

(八)主办单位无偿提供长条桌一张,长1.2米,宽0.6米。

(九)参赛企业自行准备盛器、摆放器物、食材原料、味料。

(十)参赛编号与爆品编号由主办单位统一编号。

(十一)比赛时间为120分钟(包括展台布置至爆品完成)。

(十二)参赛选手可带成品或者半成品现场制作,比赛现场提供简易操作区域。

(十三)认真填写参赛报名表格

比赛流程:

(一)参赛企业报道

(二)参赛人员入场摆台

(三)开幕式

(四)评委计分

(五)观众参观

(六)大赛颁奖仪式

(七)撤场:比赛结束,参赛选手必须整理打扫自已的工作区域。耐心等待比赛结果,参加颁奖仪式,不得提前离场。

联系方式:

四川省火锅协会

联系人:陈海冯

手机:13908055228(微信同号)

广东省餐饮服务行业协会

联系人:宋文芳

手机:13697496960(微信同号)

招牌菜是指店里较出名的、较拿手的菜。原材料、上菜形式、烹饪方式、装盘器皿、菜品呈现都是企业招牌菜的亮点。主题突出,把特色产品和主要食材联系起来。

品牌理念是招牌菜的核心,招牌菜之所以称为招牌,就是要体现出门店的品牌核心理念,有希望成为招牌菜的美食就摆在那里,如何去包装,选择哪一道或者那几道菜作为本店的招牌菜,都需要强大的品牌意识。

题材简单,便于记忆。招牌菜与餐厅的其他菜品较大的区别在于它具有着双重使命,一是要好吃,能带来利润;第二是要好记,能提升品牌,所以招牌菜贵精不贵多,小餐厅一两个,大餐厅较多十来个足矣,如果一家餐厅什么都是招牌菜,就没有招牌菜了。招牌菜之所以要精减,还在于要推的菜品太多,发力就不够集中,到头来,招牌菜不像招牌菜,其他菜品也受牵连,招牌菜泯然众人,餐厅品牌也塑造失败。那众多选择中,哪个才是较适合你的顾客的。

大众口味,不能标新立异。招牌菜也是这个道理,许多厨师和经营者,一想到招牌菜,就想采用奇特的原材料标新立异来做,哪知过分新奇,或者并非大众化原材料做出的所谓招牌菜,往往很难为多数食客所认可,“噱头”不等于招牌。往往是能将稀松平常的菜式做出独特味道来才更能与别家形成对比,帮助餐厅建立口碑品牌。

精益求精,不断升级。招牌菜不需要太高端、也不需要太昂贵,但是就像其名字一样,是代表了餐厅招牌的“颜值担当”,所以在色、香、味、营养等各个环节都需要精益求精。

抢占展会黄金资源,树立行业标杆形象!2021第十二届CRE餐博会邀你共襄盛举!2021年5月21-23日,广州·广交会展馆C区,与您不见不散!来源:公众号·CRE广州餐博会

点击进入2021广州餐博会专题
手机食材展,线上逛展选品!
您留言,我回电,快速找产品!

(我已阅读并同意<<火爆餐饮食材招商网代理商服务条款>>

同类厂家查看(我已阅读并同意<<火爆餐饮食材招商网代理商服务条款>>

温馨提醒:找产品,多留言,多咨询降低投资风险!为保障您的利益,建议先考察,再合作!

客服中心

客服中心

【长按指纹】识别图中二维码
  或搜索公众号HB_1588_TV关注

您留言,我回电,快速找产品!
  • 您的姓名:
  • 联系电话:
  • 联系Q Q:
  • 代理区域:
  • 意向产品: