一场由安徽省绿色食品协会、安徽省预制菜行业协会、合肥市餐饮烹饪行业协会、合肥市食品行业协会、合肥市绿色食品协会、安徽省食用菌行业协会，六大行业协会联合支持的行业盛会——良之隆·2025第五届中国徽菜食材电商节，悄然成为徽菜产业链变革的“风向标”。
这场将于8月1日盛大开幕的食材盛会，不仅承载着徽菜产业突围的期待，更映射出中国餐饮产业链从传统流通向现代供应链转型的深层逻辑。
徽菜产业的“成长烦恼”，从地域特色到全国市场的鸿沟
作为中国八大菜系之一，徽菜凭借“重本味、讲火工”的特色蜚声中外，但产业层面长期面临三大瓶颈：
01
产业链分散
上游食材原料供给以小农经济为主，标准化程度低；中游加工企业规模小，品牌力薄弱；下游餐饮端对徽菜认知仍局限于“地方菜”。
02
流通效率低下
传统线下渠道层级多、损耗高，山珍干货、腌制食材等特色产品难以突破地域限制。
03
数字化转型滞后
中小微企业缺乏新渠道运营能力，难以对接新零售、预制食材等新兴渠道。
六大协会的联合发声，本质上是行业对破解上述痛点的共识——通过集约化、规范化、安全的供应链平台，重构产业链价值分配机制。
食材节的产业逻辑：从“交易场”到“生态圈”
与传统展会不同，良之隆·中国徽菜食材电商节的核心价值除了促进展会期间食材交易额提升，更在于构建三个维度的产业生态：
01
供应链整合：打通“农产品上行”堵点
反向赋能生产端：通过集中采购需求数据，引导农户按需种植养殖，推动臭鳜鱼、刀板香等地理标志产品从“经验农业”转向“订单农业”。
降低流通边际成本：整合冷链物流与云仓资源，解决山区食材“出山难、溢价低”问题，缩短从田间到城市餐桌的链路。
02
标准化破局：为徽菜工业化铺路
技术标准先行：联合科研机构制定预制食材加工、食材分级等团体标准，推动小众食材规模化进入餐饮供应链。
风味数字化解构：通过工艺参数化、配方数据化，平衡徽菜传统工艺与工业化生产的矛盾，为连锁餐饮提供标准化解决方案。
03
品牌价值溢出：从品类认知到文化认同
强化地域IP：以食材为切入点，捆绑黄山、徽州古村落等文旅标签，打造“徽味”文化符号。
抢占品类心智：通过食材节集中曝光，将特色菜品从区域记忆升级为全国性消费符号。
参展企业的三大战略机遇
01
抢占预制食材工业化先机
徽菜“重火工、讲发酵”的工艺特性，与预制食材锁鲜技术天然契合。参展企业可通过定制化研发对接连锁餐饮需求，将传统技艺转化为标准化商品，切入高速增长的预制食材赛道（2025年市场规模预计破万亿）。
02
借助数字化基建降本增效
良之隆·中国徽菜食材电商节聚合物流云仓、溯源认证、电商代运营等第三方服务商，中小企业可“零门槛”接入数字化工具，实现生产端降本、流通端提效、消费端精准触达。
03
绑定地域IP实现品牌增值
入驻“徽菜优选食材库”的企业，可共享黄山毛峰、皖南黑猪等地理标志背书，借势文旅融合浪潮打造“徽菜文化餐桌经济”高端标签。
谁是本届徽菜食材节的“拍档”？
1、上游生产商（食材基地/合作社/加工厂）
● 需求痛点：销路单一、溢价能力弱
● 参展价值：直供餐饮连锁&社区团购巨头，跳过中间商实现订单规模化
2、 中游服务商（冷链物流/检测认证/电商服务）
● 需求痛点：区域市场饱和，缺乏跨省业务抓手
● 参展价值：绑定徽菜产业链升级刚需，拓展服务型收入增长极
3、下游采购方（餐饮连锁/食品工业/进出口贸易）
● 需求痛点：食材非标导致品控成本高
● 参展价值：源头锁定标准化供应商，建立徽菜专属供应链
结语：与其观望趋势，不如定义趋势
六大协会的背书，印证了良之隆·2025第五届中国徽菜食材电商节在重塑产业规则中的枢纽地位。对企业而言，参展不仅是交易行为，更是卡位徽菜产业价值链关键节点的战略选择——在这里，“徽味”的传承者将与“新食代”的开拓者同行。