虾滑类产品持续受到消费者青睐。其细腻弹滑的质地适合火锅烹煮，且通过独立包装形式便于取用和加工，为家庭和餐厅火锅提供了便利选择。
去壳处理的贝类产品关注度有所提升。如去壳青口贝、扇贝肉等产品，既保留了贝类鲜甜的本味，又免去了食客自行处理的繁琐，提升了用餐体验。
小型整鱼及鱼片类产品保持稳定需求。如龙利鱼片、巴沙鱼片等白肉鱼类，因其少刺、易熟的特点，成为火锅食材中蛋白质来源的常见选择。
特色海鲜加工制品呈现创新趋势。例如海鲜丸类中加入了蔬菜、芝士等配料，墨鱼仔、小章鱼等产品通过标准化加工保持其原有形态，丰富了火锅食材的选择范围。
包装与规格设计更注重实用性与保鲜性。单人份、小份量包装适应不同规模的用餐需求，而真空包装、低温锁鲜等技术则有助于保持产品在运输和储存过程中的品质。
总体而言，水产冻品在火锅食材中的地位逐渐提升。随着加工技术的进步和消费者口味的多元化，预计未来将有更多具有特色和创意的水产冻品出现在火锅餐桌上。