用香油调芝麻酱，是最顺滑且不易分层的方法。芝麻酱本身就是芝麻磨成的酱，而香油是芝麻榨取的油脂，两者成分一致、能够完全融合。取需要的芝麻酱放入碗中，少量多次加入香油，每次加入后用筷子朝一个方向搅拌，让香油逐渐被芝麻酱吸收。随着香油的加入，芝麻酱会从稠厚的块状慢慢变成膏状，再变成可以流动的酱汁。用香油调的芝麻酱质地细腻、香气浓郁，不会出现水调那种分层或水分离的情况。香油与芝麻酱的比例大约是1比3到1比2，根据想要的稠度调整。
用芝麻油和生抽混合调，适合做拌面酱和火锅蘸料。如果不想全部用香油，觉得太过油腻，可以用香油和生抽搭配来调。先取芝麻酱，加入少量香油搅拌至顺滑，然后分次加入生抽。生抽的咸味和鲜味可以丰富芝麻酱的风味，同时提供水分使酱汁变稀。每加一次生抽都要充分搅匀，观察稠度变化。用这种方法调出来的芝麻酱，咸鲜适口，适合做麻酱拌面、麻酱凉皮、火锅麻酱蘸料。比例大约为芝麻酱2勺、香油1勺、生抽2到3勺，调出来的稠度刚好能挂在面条上。
用醋调芝麻酱，适合做凉拌菜的浇汁。陈醋、香醋或米醋都可以用来调芝麻酱，酸味可以解腻，同时让酱汁变稀。方法是用香油先将芝麻酱调开，然后分次加入醋。醋的用量根据个人口味调整，每100克芝麻酱加2到3勺醋是比较常见的范围。用醋调出来的芝麻酱酸香开胃，适合做凉拌黄瓜、凉拌菠菜、麻酱拌茄子等凉菜。如果觉得单纯用醋酸味太冲，可以将醋和生抽搭配使用，风味更平衡。
用温热的牛奶或豆浆调芝麻酱，适合做甜品和蘸料。取少量牛奶或豆浆加热至40℃左右，温热但不烫手。将芝麻酱放入碗中，分次加入温热的牛奶或豆浆，边加边搅拌。牛奶中的脂肪和蛋白质能与芝麻酱中的油脂形成稳定的乳化状态，调出来的酱汁质地丝滑、有奶香。用豆浆调出来的芝麻酱则带有豆香，质地也比较顺滑。这种方法适合做西式麻酱沙拉酱、面包蘸酱，或者搭配煎饼、吐司食用。需要注意的是不要用滚烫的液体，否则芝麻酱中的油脂会分离出来，反而变得油腻。
不同介质调出来的芝麻酱适合不同场合。香油调的芝麻酱香气最浓、质地最稳定，适合做火锅蘸料的基底，也适合用来拌热干面、担担面。香油加生抽调的版本咸香平衡，适合做各种拌面、凉皮的浇头。加醋调的版本酸爽开胃，适合搭配凉拌蔬菜。加牛奶调的版本奶香柔和，适合做甜口蘸料或西式沙拉酱。调好的芝麻酱如果一次用不完，可以密封后放入冰箱冷藏，下次用前取出回温搅拌一下即可。无论用哪种介质，都有一个共同原则：少量多次加入，朝一个方向持续搅拌，直到酱汁变得顺滑均匀。