1.温水加面粉（或淀粉）搓洗法——适合叶菜类干菜
像白菜干、雪里蕻、梅干菜这类叶片皱缩明显的干菜，灰尘藏在褶皱深处。准备一盆温水（约40℃，手放进去不烫），加入一小把面粉或玉米淀粉（约10克），搅匀成微浑浊的悬浊液。将干菜完全浸入水中，用手轻轻按压并顺着一个方向搅动，让面粉颗粒在流动中摩擦叶片表面，吸附灰尘和细小砂粒。浸泡10分钟后，换清水漂洗两次，直到水变清为止。面粉中的淀粉颗粒能增加水的摩擦力，比单纯用水冲洗更有效。
2.盐水加白醋浸泡法——适合菌菇类和花菜类干菜
干香菇、干木耳、干黄花菜等表面有细密纹理或绒毛，灰尘容易嵌入。用清水加一勺盐（约5克）和两勺白醋（约10毫升）调成浸泡液，将干菜放入浸泡20分钟。盐能帮助松动附着物，醋的酸性可以分解部分油脂性污垢，同时还能软化干菜，缩短后续烹饪前的泡发时间。泡完后用流动水冲洗，同时用手轻轻搓洗表面，尤其是香菇的菌褶部分，可以用软毛牙刷轻刷，效果更干净。
3.热水快速烫洗法——适合质地较硬的干菜
干豆角、萝卜干、笋干等质地较硬、表面光滑的干菜，灰尘主要附着在表层。烧一锅开水，将干菜放入烫30秒到1分钟，迅速捞出，放入冷水中搓洗。热胀冷缩的原理会让表面附着的灰尘和杂质更容易脱落，而且高温能软化干菜，方便后续清洗。注意烫的时间不要过长，否则干菜会过度变软，失去原有的口感。
4.淘米水浸泡法——通用温和方案
如果手边没有面粉或醋，用淘米水代替清水浸泡干菜也是可行的。淘米水中含有淀粉和少量生物碱，具有一定的吸附和去污能力。将干菜放入淘米水中浸泡15到20分钟，然后用清水冲洗。这个方法适用于多数干菜，且对食材本身的味道影响小，但浸泡后需用清水彻底冲净，以免残留淘米水味。
5.针对特别顽固的灰尘——加入小苏打
如果干菜上沾有油污或特别细密的尘土（例如露天晾晒的萝卜干），可以在温水中加入半勺食用碱（小苏打），搅匀后浸泡10分钟。碱性能帮助乳化油脂，使灰尘与干菜表面分离。浸泡后一定要用清水反复漂洗至少三遍，直到冲洗水清澈无异味为止。小苏打用量不宜多，否则会让干菜带碱味，影响后期调味。
6.清洗后的沥干处理
无论用哪种方法，清洗后的干菜都含有较多水分，需要及时沥干。将洗净的干菜放入漏篮中静置10分钟，或用手轻轻挤压（叶菜类不要用力拧，以免破碎）。如果当天不立即烹饪，挤干水分后装入保鲜袋，放入冰箱冷藏，并在24小时内使用。清洗过但未沥干的干菜容易滋生细菌，不建议常温存放。
通用提醒：干菜清洗前先挑拣一遍，去掉明显杂质（如小石子、枯叶、虫蛀部分）。浸泡时间不宜过长，叶菜类不超过20分钟，菌菇类不超过30分钟，否则干菜会吸水过度，口感变软烂，香气也会流失。如果干菜在清洗后仍有明显沙粒感，说明浸泡和搓洗不充分，可重复一次清洗步骤，但总浸泡时间控制在合理范围内。