参加2016福州糖酒会的展商和经销商朋友们在参展期间可以大饱口福了，众多的名吃等你来。今天我们来看的一道名吃扁肉燕。
扁肉燕：福州传统风味小吃，用特制的燕皮包馅而成。燕皮的制法：精选猪后腿瘦肉，剔去肉筋和骨膜，切成细条，用木捶捣成肉泥，加入薯粉和适量清水，反复搅拌，不断压匀，初成硬坯，然后放在条板上，轧辗成薄片，敷上一薄层薯粉，折叠起来，略干为鲜燕皮。继续晾干为干燕皮，一般包装久贮一年不坏。包馅前，用刀切燕皮成约 6 ～ 7 公分左右方片，选瘦猪肉和虾米、荸荠、紫菜等共剁成泥，后加少许酱油、葱白调味制成馅，取燕皮方片包入馅，捏紧，形成石榴状，蒸熟即成肉燕。成品圆头散尾，形同飞燕，故名。是福州人逢年过节家人团聚宴席不可缺少的一道菜肴，也是老少皆喜的美食点心，福州民谚有“鱼丸扁肉燕，日日吃不厌”的说法。