福州特色菜有什么？福州特色餐厅有哪些？说到福州饮食，大家通常会想到福州菜，其实福州小吃在福州人的餐桌上同样占有着很重要的位置，为人所赞美。福州特色小吃像太平燕、太极芋泥、鱼丸等在海内外都很有名，台湾的一种说法“鱼丸，燕丸，扁肉燕，男女老少吃不厌”就说明了福州特色小吃的美味。不仅如此，其中的代表“扁肉燕”和“太极芋泥”还被烹饪协会划入中华名小吃的名册中。下面就为大家介绍一下具有代表性的几道福州特色菜及福州特色餐厅。
同前文所说，太极芋泥是福州的传统美食，是甜食中的一种。做法也非常简单，原料主要是芋泥面，每到逢年过节的时候，准备好芋泥面，在上面用红枣、瓜子仁、樱桃等材料在蒸熟的芋泥面上摆 出太极的图案，在上面撒上红枣碎米、冬瓜条糖，这样的菜就做好了。吃起来非常的有口感，芋香浓厚，非常好吃。鱼丸是在福州人的生活中比较常见，他们通常都会把他作为日常解馋的原料。之 所以为众人所喜爱，是因为原料是鲨、鳗的鲜鱼肉，把这些鲜鱼肉弄成酱后，像蒸馒头一样，加入一定比例的水和干淀粉，调匀后拌成鱼羹糊，然后再包入五花肉、虾干等做成的肉馅。等包完后放入加 入冷水的锅中煮，煮熟后再把鱼丸捞出放到竹筛里，如果不怕热的话就可以直接吃了。鱼丸可以吃，鱼丸汤可以喝，而且味美可口，可以根据自己的口味加上些像葱白、麻油等的佐料料，鲜嫩无比。
还有一种小吃叫做肉燕，燕皮的原料是猪后腿上的瘦肉，去掉肉筋和骨膜后把瘦肉弄成泥，再拌入薯粉和适量清水，来回的按压直至成形，把成型的面切成片状，在上面撒上一薄层薯粉，然后包裹 起来晾干后就成干燕皮了，这种燕皮保质期很长，在吃完之前是不用担心过期的。肉燕的馅料一般是瘦猪肉和虾米、荸荠等的小菜，福州人喜欢吃成酱的东西，馅子都弄成了酱，再加入些许酱油等的调 味品就可以包制了，放入锅中蒸熟，肉燕就可以吃了。味美十足，让你回味无穷。
福州特色小吃还有很多，比如燕皮汤、芋粿、一闻香包子、肉丸等都是在福州别具一格的特色，去福州旅游的朋友们一定要注意了，不去品尝一下福州特色小吃那将会是一种遗憾的。
福州特色餐厅
福州在我国福建的东部地区，在闽江的下游沿岸，福州是福建省的省会城市，也是我国一个的历史文化名城，是东南地区一个沿海的重要城市，而且是一个现代化的金融服务中心。福建在公元 前二百年的时候建立的，在一九四六年的时候设立了市。福州是我国沿海的一个重要的贸易港口城市，也是一个海上的丝绸之路上的重要交通枢纽，这里有丰富的文化，在宋朝的时候，文化发展便很兴 荣，这里盛产人才，是我国产生进士和状元、“两院”院士人数多的一个城市，福州是我国早的开放的五个通商口岸中的一个，福州的马尾还是我国近代海军的摇篮。那么，到福州旅游的时候，要 吃点什么好呢，福州特色餐厅有哪些呢，下面，就让我们跟随笔者的脚步一起走进福州特色餐厅吧。
有一家叫做食鼎记私房菜的私房菜餐厅，位于通湖路的百七十二号青岛世纪的二层，这里的芒果滑蛋、石锅牛肉和八宝鱼头锅都很好吃，除此之外，这家店的一桶天下味道也很好，秦式黄金蟹 也不错，经常有人特意点这几道菜，饭菜的味道很好，但是由于客流量大，所以，餐厅内有些拥挤，有时候还要排队，但是能吃到那么美味的食物，就算是等一等，也值了吧。另外，在长乐北路岳峰横 路上的第十八号店面，叫做随园会所，这里的环境很好，有种古香古色的味道，饭菜的口味独特，值得品尝。
另外，在西二环华侨新村的第四十五号，有一家的福州特色餐厅，叫做明清园，这家店有很好的私房菜历史，所以，经验积累下来，这里的饭菜口味很好。口味比较清淡，闽菜很正宗，家具等 都有着特别的古典气息，来用餐的时候，如果是看上了那套家具，还可以买走，是不是很有特点的一家店呢。