福州已经不是举办糖酒会了，说到福州不少人首先想到的是这里的一道名菜——佛跳墙，其实，福州不仅拥有悠久的饮食文化，还有一样技艺不得不提，那就是闻名海外的——福州脱胎漆器髹饰技艺。
福州脱胎漆器髹（xiu）饰技艺，2006年入选非物质文化遗产。福州是漆艺术重镇之首，福州的脱胎漆器与北京的景泰蓝、景德镇的瓷器，并称“工艺美术三宝”。它的极其复杂的工序以及上千种髹饰手法，让人震惊的同时，也足以让福建人倍感自豪。
上世纪70年代，浙江河姆渡新石器时代遗址，一只7000年前的漆器木碗出土，上面还残留着鲜艳的红漆，这是现存早的漆器。
漆，指的是从漆树上割下来的一种白色粘稠状液体，经氧化后变黑，俗称“大漆”，加铁变得漆黑，加朱砂变得朱红。
但大漆一定要刷在胎上，刷在木头上叫木胎；刷在瓷器上叫瓷胎，脱胎又为何物？
这个故事和福州有关。清朝乾隆年间，福州一位叫沈绍安的漆匠在一座庙里仔细地帮人修补着破旧牌匾，这是他几个月来为数不多的生意。
突然，几片从匾额里破落出来的麻布引起了他的注意，虽然周围的木头已经腐朽，但麻布上漆块依然很坚硬，更重要的是，这种材料很轻。
几番研究后，沈绍安终于想起了一种叫“夹苎”的传统工艺，经过潜心钻研，福州脱胎漆器技艺终于诞生，他也开设了自己的漆器店。
夹苎，意为夹着苎麻。制作时先以泥土做成器物的形状，烘干成形；并用大漆搅拌瓦灰制成漆泥，用刷满漆泥的麻布严严实实地贴在泥土胎上。
接着，以颗粒越来越细的漆泥反复刷上麻布，胎面的孔洞越来越细微，表面越加光滑。
此时，完全干透的漆泥麻布变成坚硬无比的外壳，工匠们用木棒敲击麻布外壳，被震碎的泥巴胎底就从外壳的出口落下，这就叫脱胎（编者按：脱胎分为阴脱法及阳脱法，本段所介绍者为工艺相对简单的阳脱法）。
之后，反复在麻布外壳表面刷漆，直至亮如镜面，便可开始装饰图案，行话称“髹饰”。
髹饰技艺，更是精深繁杂，成文于明朝的《髹饰录》是古时一本收录髹饰技艺的专著，共收录400余种髹饰法，如今有相当一部分已经失传。
沈绍安在前人夹苎基础上首创脱胎工艺，更极大丰富了髹饰技艺，开创了漆器艺术的新时代。