来到重庆，个想到的就是要吃一次正宗的重庆火锅，小编今天就来为大家介绍一下重庆火锅，不过小编提醒，你来重庆市要参加2017重庆糖酒会的，可不要忘记了，2017重庆糖酒会将于11月10-12日在重庆博览中心盛大举行哦。
别拦我，终于等到介绍我日日都想吃的火锅了！说到火锅，身为火锅死忠粉的我忍住絮絮叨叨的啰嗦，尽量给大家简洁点。
关于选择哪家火锅：
重庆火锅多，多到你经常会看到一整条街的火锅店也不稀奇。所以我教大家辨别下老火锅的标准：1、火锅店历史久，非新店；2、不注重装潢；3、排队的人超多（不支持连锁火锅店），但这些老店的味道也各有千秋，我简单给大家介绍下：
朱氏胖子烂火锅：这是一家地道的老店，味道正常，坐落于解放碑跟洪崖洞中间，位置实在是不能更佳，外地朋友来的时候会带他们去。
渣渣火锅：能吃辣的去这家，辣得我只记得眼泪了，重庆本地人都受不了。
赵二火锅：也是20年的火锅店，在重庆也是小有名气，味道正常，大家可以去试试。
邓记莽子老火锅：位置在鲁祖庙花市口子上，不算好找，旁边还有小面十强花市豌杂，莽子牛油味儿极足，一般五点开始门外就开始排排坐拿号吃饭，人少了还不愿意接待，但是吃到了你还是觉得不亏。
当然还有火锅连锁店，比如晓宇、乡水源、秦妈、德庄等，分店众多，装潢精美，但味道就没什么特别了，如果你是在接受不了简陋“苍蝇馆子”，那连锁店就是的选择了。
另外还有自助火锅，就建议大家不要去了，重庆人都没吃自助的。
关于锅底：
火锅重要的是要有老油，尤其是老牛油，味道没得说！选锅底的时候，不能吃辣的就告诉店家“微辣”，能吃辣就那就不用说了，尽量来。关于鸳鸯锅……我不想多说，显得娘。
关于蘸料：
为了迎合大众，火锅店的蘸料也是越来越多，比如芝麻酱、豆腐乳、耗油等等。其实正宗老火锅的蘸料就只是香油、蒜泥，外加盐、味精、醋打配合。因为火锅底料本身味道浓郁，你如果加入太多元素，就会破坏初的火锅味。在重庆吃老火锅，简单的才是经典的。
关于点菜：
毛肚、鸭肠、老肉片、嫩肉片、耗儿鱼、血旺必点，还有其他鱼丸、午餐肉、素菜等等按照自己喜欢的来，毛肚用筷子夹着一片片烫，坚持“七上八下”千万别煮老了。开烫之前可以叫一盘酥肉先吃着，当然也可以煮着吃。另外推荐一下脑花，太好吃了有木有！！！
关于喝啥哟：（所有夜市美食均可参考）
菜都上齐了，吃火锅不喝点什么就说不过去了。
首先，可以来两瓶山城啤酒，大夏天来一口冰爽的啤酒，不要太安逸了。现在普遍都在喝国宾（黄色瓶身），以前都是绿色瓶子。
如果你能喝酒，那就更好办了，江小白来几瓶。大家都知道重庆人“喝耍酒”（喝着好玩），有喜事喝，见朋友喝，不高兴也约着喝，就算是没有借口，“哎哟，今天天气不错，喝两瓶”，所以火锅桌上都有几瓶江小白，算是火锅标配了。它不像啤酒胀肚子，度数也不太高，一瓶也才2两，划拳斗酒不会因为谁倒多了，谁倒少了而“扯皮”（闹不愉快）。一口毛肚一口酒才是正儿八经“重庆味道”，这种特殊的味觉符号早就刻在重庆人的胃里，不管走到哪儿，火锅配小酒就是家乡。
如果有些女生实在不能喝酒的话，那就唯怡或者王老吉加多宝什么的饮品，这就不多介绍。值得一提的是，在吃火锅的时候一般都会有叫卖声“银耳、绿豆汤、花生浆”等等，可以喊他们过来，几块钱买一小杯，比店里卖的什么鲜榨豆浆好多了，有时还可以买到凉糕、凉虾，也不错。
说了这么多重庆火锅，小编提醒一下，别只吃吃走了，要记得，你是来参加2017重庆糖酒会，想了解更多2017重庆糖酒会的相关信息，请关注火爆粮油调味品招商网【1588.TV】糖酒会专题哦。