德庄火锅底料

2017/7/24 1588.TV食材名品调味品

创立于1999年的重庆德庄实业（集团）有限公司传承重庆火锅百年积淀，坚持以德经商和创新发展，坚持以“我只选好料”为品牌核心战略，十余年间由一家小火锅店发展成为一家集餐饮产业开发、食品产业开发、餐饮文化研究于一体的集团公司，下属17家子公司、一个研究所、一所培训学校，以及重庆市火锅调味品及菜品工程技术中心；旗下有德庄火锅、青一色火锅、雨情调、香漫谷等餐饮子品牌，呈现出良好的发展态势，现有自营店、控股店、特许加盟店900余家；销售产品30余个系列，120余个品种，产品经销商300余位，产品销往全国各地，并远销欧美、东南亚等。

重庆德庄实业（集团）有限公司以拥有“德庄大火锅”而闻名遐迩，以弘扬中华餐饮文化为己任，以“举重庆火锅金牌、夯百年企业基础、创世界知名品牌”为战略目标，坚持“科技兴火锅、绿色兴火锅、文化兴火锅”的发展方针，坚持社会效益和经济效益和谐发展，创新促进重庆火锅发展。公司是重庆火锅协会会长单位，国家级高新技术企业，获得一项国家发明专利，九项国家实用新型专利，先后荣获“全国商业科技进步奖”、“农业产业化国家重点龙头企业”、“全国商务诚信建设试点工作先进企业”等荣誉和称号。

重庆德庄实业（集团）有限公司在行业中较早实行了企业形象（CIS）战略，与西南大学联合研制生物酶嫩化技术，开创火锅底料集中炒制与统一配送的新模式，引入ISO9001标准化管理体系，先后通过HACCP体系认证和ISO14001环境管理体系认证。公司构建了“从土地到餐桌的产业链”，包括：建立了大宗原材料基地，原料从田间地头得到监控，每一种原料都可以溯源；现代化的食品加工基地，自动化程度较高的火锅调料生产线；现代物流配送体系，向客户及时准确地配送各类物资；依托西南大学等科研院校联合开发安全放心的系列食品。

德庄火锅底料怎么样

德庄特辣牛油火锅底料

保质期：12个月

配料：食用牛油、辣椒、花椒、豆瓣酱、豆豉、姜、大蒜等

产品用量：一袋可供5-7人一次食用

精选重庆红辣椒，颜色艳红、肉厚、味辣、籽少、油气足。

德庄十年火锅底料

配料表：牛油，辣椒，姜，蒜，豆瓣，豆豉，味精，鸡精，花椒，食盐，香辛料

储藏方法：密封保存于阴凉、通风、干燥处、开袋后应冷藏

保质期：485天

好原料出优品，好料熬出好味道

为寻绿色“好料”，德庄用了两年多时间潜心攻关，反复搜索、比较、调和上佳火锅原材料。德庄知道，百人有百味，“好味道”没有标准，但“好料”是可以有标准的。现在的德庄火锅就是全部按总部的好料标准配料，并开始在全国所有德庄店强制执行。这个标准强调的是“绿色”，以绿色创特色，以绿色求好味。

在寻找的主要原料中，每一种都有自身的道理和硬指标。比如其中辣椒有两种：印度魔鬼椒、石柱艳椒。印度魔鬼椒是《吉尼斯纪录》认定的世界上最辣的辣椒，石柱艳椒则出自的经纬度、海拔和土壤环境下的产物，不仅获得绿色认证，而且为了进一步保证质量，德庄专门在原产地石柱县建立了辣椒基地，以求品质的！他们做一件事力求做精做到，为此还专门研究，魔鬼椒富含锰、铁、锌、铅、钠、镁；石柱椒含钙、钠、磷、镁。不仅在配比上讲求味道的浓淡，还讲求健康的君臣。

同样，讲究的还有山东金乡的大蒜，贵州黄果树姜，茂汶花椒、江津九叶椒，青藏牦牛油……香料上同样讲究：印度尼西亚香果、丁香，甘肃茴香、海南白胡椒……

这些材料每一种只有一两个入选，但却是精挑细选，百里挑一。它们有一个共同点，是同类中的翘楚，同时也是健康绿色的原产地产品；在满足了这个条件后，在比较味道、特性，以求相互间的共融共显，共同铸就健康、安全、高品质的德庄火锅！这些美味中有特色的印度魔鬼椒火锅、有牦牛油火锅，也有适合地域不同口味的火锅，千锅百味中都秉承了一个原则：好料！从而造就真正的美味，是健康、放心前提下的绿色美味。