千年历史的凯里红酸汤，是凯里苗族人民的传统食品，鲜红、清香、醇酸、回甜，具有开胃、健脾、增强食欲和降脂的独特作用。俗话说“三天不吃酸，走路打捞蹿”。凯里红酸汤选用凯里苗岭无污染的番茄、辣椒、生姜，野生木姜子为原料，经清洗、粉碎、入坛、加入食盐、白酒配料、微生物自然发酵等纯手工精制而成，属纯天然健康食品，其味道鲜美，令食人流连忘返，百食不厌，深受海内外宾的青睐，被中国食品协会认定为贵州特色，并成为我国三大特色火锅底料。
凯里市明洋食品有限责任公司是一家集科研、产品开发、农副产品加工、销售为一体的企业，有职工212人其中初中级技术人员32人。是贵州省百强重点乡镇企业和贵州省农业产业化经营重点龙头企业，还是国家农业综合开发项目和国家富民强县项目的实施单位。
企业通过了IS09001国际质量管理体系和HACCP国际食品安全管理体系双项认证，连续两届荣获了“贵州省产品”“贵州省商标”、“黔东南州重合同守信用单位”、“等多项殊荣。并在全州农业产业化优秀重点农头龙头企业评比中，公司以辣椒、西红柿、生姜等农副产品为原料，专业生产具有自主知识产权的“玉梦”牌系列食品。
凯里市明洋食品有限责任公司主营的凯里红酸汤、油辣椒和糟辣椒系列产品以西南大学食品科学学院为技术依托，以贵州山区优质红辣椒、西红柿、生姜、木姜子、糯米等农副产品为主料。公司每年采购一万多吨红辣椒、西红柿等农副产品，直接带动了黔东南、黔南九县两市一区--近三万农民的致富。
凯里红酸汤 怎么样
相传在远古时候，苗岭山上居住着一位叫阿娜的姑娘，不仅长得貌美，能歌善舞，且会酿制美酒，她酿的酒有幽兰之香，清如山泉。方圆几百里的小伙子都来求爱，凡来求爱者，姑娘就斟上一碗自酿的美酒，不被中意者吃了这碗酒，只觉其味甚酸，心里透凉，但又不愿离去，当夜幕临近，芦笙悠悠，山歌阵阵，小伙子们房前屋后用山歌呼唤着姑娘来相会，姑娘就只好隔篱唱着：“酸溜溜的汤哟，酸溜溜的郎，酸溜溜的郎哟听阿妹来唱，三月槟榔不结果，九月兰草无芳香，有情山泉变美酒，无情美酒变酸汤……”这个传说说明酸汤的食用历史悠久，最初的酸汤是用酿酒后的尾酒制的，后改用热米汤经自然发酵及其他许多做法制成。
凯里红酸汤食用方法：
取800g-1500g主料鱼、鸡、猪脚、排骨等清洗干净，剁成合适大小，装入盘中；
向锅内放入50g猪油或调和油制好，加入本品200g左右略炒；
然后在加入1200g左右清水或中火烧沸；再将已备好的主料放入锅中，用中火煮熟；
在加入适量的西红柿、香葱、蒜苗或姜丝即可食用；
同时，可根据个人口味加入各种蔬菜及其烫食其他荤素原料，味道同样鲜美。
凯里红酸汤 价格
凯里红酸汤208克价格 ¥6.5元
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