六必居腐乳

腐乳又称豆腐乳，是中国流传数千年的汉族传统民间美食，因其口感好、营养高，闻起来有股臭，吃起来特别的香味深受中国老百姓及东南亚地区人民的喜爱，是一道经久不衰的美味佳肴。

古语，“六必”乃指“黍稻必齐，曲蘖必实，湛之必洁，陶瓷必良，火候必得，水泉必香”，“六必居”的店名源出于此。“六必”又是生产操作原则，所以六必居生产的酱菜均显示了产品质地优良、口感风味独特的风格，“六必居”成为京城酱园中历史悠久、声誉卓著的小店。

“六必居”的酱菜所以出名，是与它选料精细、制作严格分不开的。生产“六必居”酱菜的原料有着严格的要求，酱菜腌制的好坏，与酱本身的质量有很大关系，“六必居”自制黄酱和甜面酱，优选粒大、饱满、色黄、皮薄、油性大的黄豆，了质量。