彰德陈醋介绍
彰德陈醋是河南省安阳市的传统名产。因安阳古称彰德，故名。彰德陈醋始创于清乾隆年间，距今已有200余年的历史。
特点是：味道甘美、醇厚绵柔、紫红鲜亮、醋馨浓郁，是烹调佳肴和凉拌食品的上等调味品。精选优质高粱，另配大米、酙皮、糖块曲等，按固态发酵工艺酿造而成。由于品质优良，1949年前，在冀南、豫北、晋东南、鲁西一带享有盛誉，被称为“彰德府陈醋”或“府醋”。1956年后，安阳市各私营酱菜园的技术力量都集中到安阳酿造厂，在深入挖掘传统工艺的基础上，不断采用新的酿造技术，不但保持了彰德陈醋的传统风味，而且提高了产品质量。1978年以来，年产量逐年上升，1982年产量为3万公斤，1984年增长到15万公斤，但仍供不应求。自1981年以来，连续四次荣获商业部产品称号。
彰德陈醋制作方法
制作方法 1.以优质高梁、大米为主要原料，碾碎后，加45～70℃的热水（为原料重的70～75%），堆积压浸料1.5～2小时。
2.再依次加入麸皮、谷糠和水，拌匀后，装入锅内，用大汽蒸2～2.5小时，闷12～15小时。
3.然后出锅降温，下入优质糖化曲，加25℃左右的凉开水，拌匀入池。
4.盖上塑料薄膜，发酵10天，熏制1/3，再混合淋醋，入陈醋缸池。
5.日晒夜露六七个月，再经调制，沉淀化验、包装，即可出厂。