北京商报讯（记者张天元）10月26日，王义均鲁菜传承工作室正式揭牌。北京商报记者在现场获悉，该工作室致力于持续挖掘、整理散见于民间的传统烹饪技法，推动鲁菜文化创造性转化、创新性发展。今后该工作室还将联动屈浩烹饪学校开展培训实践。
中国烹饪协会会长杨柳表示，王义均鲁菜传承工作室的成立，对北京餐饮市场的多元化传承发展和**饮食文化的延续具有重要意义。她表示，“一菜连着一个民族的生活方式；一间工作室，守护的是一份绵延千年的文化自信”。希望工作室的成立能够成为青年厨师汲取养分、锤炼技艺的阵地，让鲁菜在守正创新中焕发生机。
据悉，王义均，1933年4月生于山东烟台福山，12岁入行，14岁进入北京名店丰泽园，自此与鲁菜相伴一生。2006年，商务部授予他"**名厨（荣誉奖）"，业界尊称其为鲁菜泰斗。
鲁采作为新派鲁菜开创者，品牌创立之初，鲁采聘王义均担任美食总顾问。此次工作室建立，背后有鲁采投入220余万元筹建。鲁采品牌创始人、紫薇美力集团董事长汪智杰表示，站在工作室这一起点，鲁采将守正创新，把宗师技艺传承下去。