10月20-22日，2016年福州秋季糖酒会在福州海峡会展中心将举行一次行业盛会。名副其实的美食之都—福州有很多传统名菜，下面就给大家推荐有二三百年历史的福建荔枝肉。福建荔枝肉及 福建荔枝肉的做法如下：
福建荔枝肉
荔枝肉是福州传统名菜，已有二三百年历史。因色、形、味皆似荔枝而得名。制法是将猪瘦肉剞上十字花刀，切成斜形块。因剞的深度、宽度均匀恰当，炸后卷缩成荔枝形，佐以番茄酱、香醋、白糖、 酱油等调料即成。
福建荔枝肉的做法
原料
调料：大葱 15克 红糟 50克 白醋 10克 酱油 10克 白砂糖 15克 大蒜 5克 淀粉（蚕豆） 10克 味精 3克 香油 5克 花生油 50克 各适量
福建荔枝肉的做法步骤：
1.将精肉洗净，切成10×5×1 厘米的厚片，再剖上十字花刀，然后再切为3片；
2.马蹄（荸荠）切小块，每粒2～3 块；
3.马蹄块与肉片一起用湿淀粉和剁细的红糟抓匀；
4.葱去根须，洗净，取葱白切马蹄葱；
5.酱油、白醋、白糖、味精、上汤、湿淀粉调卤汁待用；
6.锅置旺火上，下花生油八成热时倒入上浆的肉片和马蹄，用勺扒散，待肉剖花成荔枝状时，用漏勺捞起，沥干油；
7.锅留余油，先下蒜末、葱白，煸一下再入卤汁烧沸，随即倒入荔枝肉和马蹄块翻炒几下即成。
健康提示
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。这款用嫩猪肉烹制的菜肴形似荔枝，味道醇香酸甜，入口滑爽。