走进福建，了解福建饮食文化。2016福州糖酒会，再次升级了人们对福建印象，今天小编为大家讲一讲乾隆与宁化小吃的历史渊源。
乾隆在位60年，先后六次微服私访下江南。出入闹市，走进乡村，了解世间百姓的艰辛疾苦，断了不少的无头公案，惩戒了一批贪腐官员。同时，也畅游了祖国大好河山的壮丽美景，聆听了人世间许多奇闻迭事，不时还欣赏调侃有缘的大家闺秀与美丽村姑，尝便了江南名城小镇的美味佳肴，成为中华历史长河中风雅的帝王。
乾隆26年春，乾隆又一次化名黄三爷，第三次微服私访下江南，出了紫禁城午门，一路南下来到江苏镇江。在镇江逗留数日后，乘一叶扁舟顺长江水路而下，进入江西九江，上岸后直奔庐山，在庐山的“五老峰”、“飞云渡”等景点，留下了不少的崖刻墨宝，与唐代诗仙李白的《望庐山瀑布》交相辉映。他下了庐山经赣州，过瑞金进入福建的汀州府。
有一天，他和随行的侍卫们来到汀州府“风雅酒楼”用膳，店家伙计端上了几道特色小菜，全是誉满神州 “闽西八大干”制作的风味小碟，只见有一道用“闽西八大干”中牛角椒制作的小菜，特别开胃可口，直把黄三爷吃得辣出了一身香汗。这时，在一旁侍驾的四品带刀侍卫张新忠，看着黄三爷对闽西菜肴情有独钟。正值黄三爷吃在兴头上，张侍卫乘机向黄三爷推荐起自己家乡的宁化客家小吃。原来，张侍卫是汀州府宁化县曹坊乡水东自然村人，于乾隆24年考取了武状元，由于这位新科状元张新忠相貌英俊、武艺过人，被乾隆爷看中，选入身边当上四品带刀侍卫。如今，在曹坊乡水东村张氏祠堂大厅正中央，还高挂着乾隆御笔题写“武状元”的精致匾额。
黄三爷听完张侍卫详细介绍，具有独特风味的宁化客家小吃后，黄三爷心想：出京时间还不长，不想急着回宫，面对那些日夜难缠讨烦的妃子们，不如去张侍卫的家乡宁化走一朝，一来可以到宁化拜访他的老师雷鋐。雷鋐于雍正六年中进士，殿试。当朝大臣朱轼向雍正推荐雷鋐“践履笃实、才识明道”为座吉士。在馆师担任乾隆的老师。乾隆元年后，授翰林院编修，任日讲起居注，浙江提督学政，江苏学政，都察院左副督御史等职。乾隆21年，雷鋐告老还乡，回到宁化县中沙乡鱼潭村。二来也可到宁化品尝品尝宁化客家小吃的风味呢！黄三爷一路风尘仆仆，先到宁化中沙乡鱼潭村拜访自己的恩师雷鋐。雷鋐身居山野小村，自然条件算得上风光秀丽，是颐养天年的好地方，但吃住条件都太差。雷鋐心想：乾隆帝虽是自己的学生，但他毕竟是一国圣君，千里迢迢来探访自己，怎敢怠慢圣上！他只好禀奏圣上：“山野小村条件实在太差，不如老朽跟随圣上，进宁化古城打尖住店”，乾隆听后正中下怀。
于是，他领着乾隆一行来到宁化县城，一家具有特色、环境优美的塔下街“驼子西施”客栈住店。他们来到宁化城塔下街，只见街边一座小楼，挂着一块“驼子西施”客栈的招牌，黄三爷就要进入此店，这时，从店里迎面走出了一位招呼客人的年轻老板娘，她正是“驼子西施”客栈老板娘张三花。黄三爷一眼瞄去，这位二十七八岁的老板娘张三花，面如桃花、唇红齿白、杨柳细腰、风姿绰约。手里拿着一条丝巾，微笑上前来迎接这位风流倜傥、举止不凡的黄三爷等一行客人。
老板娘张三花看到雷老大人，带来一帮操持京音尊贵客人，不敢怠慢领着他们住进二楼雅间，待客人洗漱后，已是黄昏用膳之时，张三花亲自下厨为黄三爷一行客人，烹煮了客家名菜“八大碗”，“八大碗”是当地不同的八道名菜，无论是菜肴的品相还是口感，都令黄三爷心中称道：“宁化客家八大碗，真乃胜过宫中御厨们手艺三分啊”！黄三爷吃完“八大碗”后，又把老板娘张三花叫到跟前问道：“老板娘，听我的伙计说，宁化城不仅有上好的“八大碗”，不是还有宁化客家风味小吃吗？张三花答道：“黄三爷莫猴急，明天早晨我一定为您摆上风味独特的宁化客家小吃，定能让您满意”！
第二天“驼子西斯”老板娘张三花，起了个大早，领着一群秀色可餐客家妹子，为做好一桌丰盛的宁化客家小吃认真选料、精心制作。大家经过数小时的精雕细作，品种繁多、美味可口的“烧卖、黄粿、驼子、松丸子、勺子粉、伊附面、扁食、煎包、兜汤、肉丸、蒸饺、糍粑、煎丸、灯盏糕、擂茶、糖糕、米冻、红枣米仁汤”等各种宁化客家小吃，摆在餐厅中央，“黄三爷”等人“吃了烧卖、吃驼子，吃了兜汤、吃扁食”……，直把这位“黄三爷”吃得胃口大开，喜形于色。正在此时，突然，京城里派来八百里， “北疆匈奴犯边，请乾隆爷速回京主持抗匈大局”！这时，“驼子西施”老板娘张三花等人，才知道黄三爷不是普通的公子富商，而是万人敬仰的当今圣上。