在板凳上吃面？除了重庆人，应该没有几个地方的面馆是让客人在板凳上吃面的。11月要参加2017重庆糖酒会，不妨去尝一下在凳子上吃的面是个什么味道。重庆板凳面简介以及重庆板凳面图片内容如下：
重庆板凳面图片
重庆板凳面简介
板凳面的由来是由于门面小，生意好，老板灵光一闪采用此法，如今却成为金字招牌。一个高凳子，一个矮凳子，坐在矮凳子上吃高凳子上的面，的确是别有一番风味，店里面没得坐的得，都是外边就是在人行道上吃。价格合理，味道也巴适，要自己再调味，比如多加海椒和醋，服务不见得不好，饭点的时候很多的哥也过来吃，那个嘈杂。
重庆板凳面图片
板凳面只卖小面，小面之外的品种，诸如炸酱面、豌豆面、牛肉面概不提供；盛面一律用黄色的搪瓷碗，耐摔，二两一种规格，三两一种规格；一个倒老不老、倒胖不胖的老头一直在埋头打调料，从不换人，面前打好调料的碗总是堆成一座小山，他像工蜂一样辛勤劳作，从不抬眼看人，也不跟人说话，只偶尔向一旁挑面、端面的几个老大姐骂上两句。
“板凳面”那五六个老大姐面相各异，但五官身材都一致地茁壮，有一次我看见其中一位边挑面一边教训顾客，说那位顾客不讲道理，但也，传说中的“态度恶劣”纯属捏造。几位大姐神情硬朗，态度远说不上热情，顾客叫上一声“二两，干溜，少海椒”之类，从来听不到她们答应一声，多就是直愣愣地把人看上一眼。但她们都很能干，几乎不会出错，即便出错，那至多就是干溜、宽汤之别，绝不会端一碗牛肉面上来。
板凳面只卖小面，而且是做出了相当高的水准。首先面质好，这是做好小面的重要前提之一，板凳面所采用的面条比常见的要略粗，软硬适中，你就是碰巧吃到这一锅挑起的那碗面，相信也不会有多少投诉。
其次是海椒好，大匹大匹的油辣子海椒极香，一看就是极有诚意的作品，吃进去亦然，这定是川渝两地传统的手法捣舂而来。
干溜之于板凳面的意义，则更上一层境界——仔细品鉴，发现小面里有肉末，有没有搞错，这可是小面，不是炸酱面！但肉末的分量很少，还远远够不上炸酱面的级别，顾客占的便宜不多。多吃几次搞懂了，这少量的肉末原来起着调味的作用，目的是增加小面的香味、鲜味和味觉的厚度，顺便增加一些油腻感，要知道，一点不油腻的重庆小面味道一定不会好，这跟健康理念相悖？有一点，但还不算严重。
老实讲与重庆很多张牙舞爪的小面相比较，板凳面在口味上已经算是比较中道平和的了，而且多年以来坚持单一品种经营，坚持由一个人掌控调料配制环节，板凳面在口感上是恒定的一个，从的角度来说，这是非常值得一赞的。