虾子酱油

虾子酱油介绍

虾子酱油的原料配方：本色酱油100千克 新鲜虾子10千克 白糖4千克 高梁酒4千克 生姜1千克

制作方法：先将本色酱油加热煮沸，除去泡沫，然后将清洗过的新鲜虾子、白糖、高梁酒及生姜等同时放入锅内，继续加热，到虾子向上浮时，立即停止加热，出锅冷却后装瓶，即得虾子酱油。

虾子酱油做法

材料： 大虾 1㎏，酱油 2杯，生姜酒 2/3杯，低聚糖

海味儿汤： 水 6-7杯，干香菇 3个，鳀鱼 10条，小虾一把，胡椒，干辣椒 2个

蔬菜： 洋葱1个，甜辣椒 4-5个、大蒜 1课，生姜，柠檬 1个

做大虾酱之前，首先做风味酱油。虾修整之前 蘑菇、虾、鳀鱼、放入干辣椒 烧开三分之一时为止，把汤料捞出、冷却了

虾修整后 用筛子抖晾，再手纸擦一擦，否则有水分， 影响味道。

大蒜和姜，切把 柠檬是分成4等分，葱和辣椒是一口大小切成就可以了，辣椒是甜不辣的辣椒。

完全地冷却肉汤，放入酱油、料酒后，放低聚糖 对甜味儿。风味酱完成后 放入洋葱、辣椒、柠檬再放大虾，放洋葱和辣椒即可。

这样做完的大虾酱 放冰箱里 过3天 味道开始，就倒出来调料酱，煮后再倒了。再倒之后，过3天 就很好吃的。