热水冲淋法。将解冻后的鱼段用厨房纸巾擦干表面水分，放在案板上，用烧至约八十度的热水（不必沸腾，冒热气即可）缓慢浇在鱼皮表面，可以看到鱼鳞受热后边缘微微翘起。这时立即用刀背或专用刮鳞器从鱼尾向鱼头方向逆着鳞片方向刮，鳞片会成片脱落，不会四处飞溅。注意热水浇淋时间不超过三秒，避免烫熟鱼肉表面。
白醋浸泡法。在容器中加入清水和两勺白醋，将冻鱼段放入浸泡十分钟左右。白醋中的酸性成分能软化鱼鳞与皮肤连接的角质层，使鳞片松动。取出后用流水冲净醋味，再用不锈钢勺子或粗盐粒辅助搓擦——先在鱼皮上撒一层粗盐，用勺子背部顺着鱼尾到鱼头的方向轻轻推刮，盐粒的摩擦力能带走残留的小鳞片，同时对鱼皮有轻微磨砂作用，让表皮更干净。
冷冻再刮法。如果鱼段已经解冻但鳞片仍难以去除，可以将其放回冷冻室约十五到二十分钟，待鱼皮表面重新结一层薄冰但鱼肉尚未完全冻硬时取出。此时鱼皮变硬，鳞片被冰层固定，用刮鳞器或旧牙刷稍用力就能整片刷落，且不容易损伤鱼肉纤维。这个方法尤其适合本身表皮较薄的鱼种，如鳕鱼、鲈鱼段。
钢丝球轻擦法。对于鳞片细小密集且刮不净的情况，可以取一块全新未用过的清洁钢丝球（确保无油污），蘸少量清水后，在鱼皮表面以打圈方式轻轻擦拭。钢丝球的细密丝线能钩住鳞片边缘并将其带出，但要注意控制力度，避免过度摩擦导致鱼皮破损。擦完后用流动水冲洗，残余的细鳞基本能被去除干净。
吸附法处理头部和鳍部。如果鱼段带鱼头和鱼鳍，这些部位的鳞片更难清理。可以用湿厨房纸巾覆盖在鱼头或鳍部表面，按压两分钟，让纸巾吸收水分并轻微黏附鳞片，然后揭下纸巾，多数细小鳞片会随纸巾脱落。剩余顽固鳞片用小镊子或眉毛钳逐片拔除，虽然费时但能保证这些角落不残留。
去鳞后的补救处理。如果经过上述方法仍有少量鳞片残留，且继续刮会损伤鱼皮，不妨调整烹饪方式——改为红烧、酱焖或剁椒蒸等需要覆盖厚酱汁的做法，酱料可以掩盖残留鳞片的粗糙口感；或者将鱼段切成鱼块，去除鱼皮后再烹饪，彻底避开鳞片问题。清理过程中若鱼皮表面出现轻微破损，可在烹饪前用少许淀粉薄薄拍一层，能有效保持鱼肉在加热过程中的完整性。