在平时我们很难吃到海蜇头，我们平时都是在饭店吃，那么如果我们想做出来这样的食物怎么办呢，别急下面就给大家说说老醋蛰头的的做法。
![]()
老醋蛰头的做法
原料：海蜇头400g，蒜3瓣，香菜少许，朝天椒1支，白芝麻一小把，
调料：芝麻香油2茶匙（10ml），料酒1汤匙（15ml），香醋1汤匙（15ml），盐1/2茶匙（3g），白砂糖2茶匙（10g），鸡精1/2茶匙
做法：
1、用流动的冷水将海蜇头表面的泥沙冲洗干净。然后在容器中注入大量冷水，将海蜇头放入冷水中浸泡12小时。
2、取出海蜇头反复漂洗干净，然后放在案板上，斜刀片成片状，然后放入冷水中再次浸泡30分钟以去除咸味。
3、大火加热煮锅中的水至90℃，放入海蜇片汆烫片刻迅速捞出放入准备好的凉开水中浸泡。
4、蒜切成碎末。香菜择洗干净。朝天椒洗净后斜切成细小的圈状。
5、将蒜末、香醋、料酒、盐、白砂糖和鸡精放入小碗，调和均匀备用。
6、处理好的海蜇片摆入盘中，淋入调好的调味汁，撒上香菜和辣椒圈装饰，撒上白芝麻即可上桌。