近年来，我国食品安全的频繁发生和地沟油事件的层出不穷，引发了国人对食用油的强烈关注。人们对食用油的消费也逐渐从花生油的独领风骚，到玉米油的平分秋色，再到橄榄油的一枝独秀等，芥花籽油也逐渐走进了人们的生活。下面小编就为您详细介绍下芥花籽油的食用价值。
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芥花籽油在所有普遍的食用油中，具有较高的健康不饱和脂肪含量（93%）、不含胆固醇和反式脂肪且拥有的饱和脂肪含量，长期食用能够降低心脏病、中风、冠心病的危险。
此外，芥花籽油具有多种功能，包括高耐热性、烟点高，在215°C高温下无油烟、大众化口味和轻而均匀的组织，适合中国家庭爆炒、油炸等烹饪方式。
与其他常见油类相比，芥花籽油具有更加明显的优势。花生油易感染霉菌而分泌致癌物质——黄曲霉毒素B1，而芥花籽油却由于烟点极高（242度）而不会产生任何有害物质；近年来兴起的玉米油原料中多含有对人体有害的转基因成分，而芥花籽油则为产品；备受推崇的橄榄油的单不饱和脂肪酸极高，而多不饱和脂肪酸含量低，长期食用会导致营养不均衡，而芥花籽油则拥有单、多不饱和脂肪酸的“黄金比例”，能够限度地平衡机体内部循环，实现营养全面吸收。