营养较高的糙米米粉

2014/4/1 1588.TV百科知识

　　糙米在很多人的口中都说到它的营养价值是很高的，但是由于口感不是很好，所以在市场上空间比较小。据广西自治区粮食局的相关人士透露，把糙米打磨成粉，既保留了营养价值，又解决了口感。到时候会具有很大的市场潜力。
　　按照业内人士的说法，糙米就是大米加工过程中碾的不精的大米，简单的将稻谷去掉外壳，保留了稻米的胚芽和内皮。正是由于这个特点，糙米保留了大米中较多的营养成分，包括维生素和氨基酸，被视作一种具有丰富营养成分的大米产品，在日本、韩国颇受消费者的欢迎。
　　令人尴尬的是，在我国，糙米产业并没有成为大米行业中一个具有潜力和发展空间的产品，即使一些大米加工企业生产了一些糙米产品，并以精包装，小包装赢得了一些市场，但是由于口感欠佳，加上外观也比较粗糙，市场空间依然较小。
　　长沙市粮食局行业管理处人士告诉记者，糙米虽然具有较高的营养价值，但是口感较差，这是限制其市场规模扩大的重要原因之一。“大米主要看的就是外观和口感，糙米吃起来比较粗涩，煮饭味道也不太好，这都影响消费者对这种产品的接受。”上述人士表示。
　　据资料显示，糙米在很多古代文献中，被赋予了较高的养生价值，如可以提高人体免疫功能，促进血液循环，消除不良情绪，使人充满激情和活力。一些企业、研究机构试图将糙米的功能、优质口感和品质相结合，糙米粉、糙米茶等衍生产品成为糙米的几种新的变种。“糙米具有较高的营养价值，但是外边被纤维组织包裹起来，人体难以消化吸收。吃糙米饭是不切实际的，糙米粉则可以。糙米粉将糙米打碎磨成粉，既保留营养价值，又解决了口感问题，实现了一举两得的效果，具有很大的潜力。”参与糙米粉研发的广西自治区粮食局人士透露。