有关酱油的“是非黑白”
一直以来，我们传统使用的酱油其色泽多为红褐色，有独特酱香，滋味鲜美。酱油一般有老抽和生抽两种：生抽较咸，用于提鲜；老抽较淡，用于提色。不过，白酱油你听过吗？
白酱油是即无色酱油，是西餐中常用的一种调料。白酱油是以黄豆和面粉为原料，经发酵成熟后提取而成。
与传统黑酱油不同，白酱油的使用并没那么广发，过去，白酱油靠农家供应，现在按传统工艺制作的白酱油已十分少见。而福州永泰嵩口古镇一度盛产白酱油，目前镇上只剩一家老式手工作坊。
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