五香鲤鱼它含有这丰富的钙物质，它还可以补中、利水通乳等一些功效，对那些贫血以及缺钙的还有营养不良的人群都有着很大的辅助的作用。那么它是怎么做的呢？
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种做法：
配 料：
鲤鱼500克，盐20克，花椒10克，味精10克，大料10克，糖10克，桂皮10克，料酒100克，酱油50克，醋150克葱姜各50克，香油50克
操 作：
1、将鱼刮鳞，去头，去鳍，去尾取内脏，冲洗干净待用。
2、用刀顺鱼脊骨由头向一破两片，再斜刀改成小块，用盐、葱姜、醋、酱油、料酒腌30分钟入味。
3、锅中留油，油八九成热时下鱼，炸至金黄色时捞出待用。
4、锅中留底油，油热后先下大料、桂皮、花椒煸炒片刻，再加入葱姜，煸炒后依次加入适量酱油、料酒、醋、盐、糖、味精（稍后放），下鱼，加水，水量以稍低于鱼量为宜。先用大火烧开，然后改用小火火靠，直至汁浓味厚。取出鱼放于净盘中。锅内浓汁打明油，淋在鱼上面即可。晾凉后入冰箱待上菜。
特点
口味咸鲜，五香浓郁。
提示
鱼块宜炸稍硬，煨火靠时成形不碎；武火烧开，文火慢火靠，味汁十之七八收入肉内，酥透为止。
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第二种做法：
材料
主料：鲤鱼500克，调料：花椒10克，八角10克，桂皮10克，盐8克，味精5克，白砂糖10克，料酒100克，酱油50克，大葱50克，姜50克，醋25克，香油15克，植物油60克
做法
1.将鲤鱼刮鳞，去头、鳍，去尾，洗净待用；
2.用刀顺鱼脊骨将鱼剖成两半，去掉大骨，再斜刀改成小块，用姜、葱、盐、醋、酱油、料酒腌30分钟，捞出沥干；
3.锅中放植物油烧热，将腌好的鱼块逐个放入，炸至金黄色捞出；
4.锅中留底油，油热后先下大料、桂皮、花椒煸炒片刻，再加入葱姜煸炒，然后依次加入适量酱油、料酒、醋、盐、白糖、味精，下鱼、加水（水量要低于鱼的水平）；
5.先用大火烧开，改用小火炖，直至汁浓味厚，将鱼取出装盘；
6.锅中汁加香油搅匀，淋在鱼上面，晾凉上菜即可。